6 كوب طحين.
1 كوب حليب سائل.
ربع كوب زيت زيتون.
نصف ملعقة صغيره ملح.
نصف كوب ماء دافئ.
للحشو 1 ونصف كغم سبانخ.
1 كغم بصل.
ثلث كوب سماق.
ثلث كوب عصير ليمون.
نصف كوب زيت زيتون.
فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
ملح حسب الرغبة.

لتحضير العجينة * يخلط الدقيق مع الحليب السائل وزيت الزيتون والملح والماء الدافئ وتعجن المكونات لمدة 10 دقيقة أو حتى تصبح ناعمة وملساء.
* تُغطى وتترك لترتاح لمدة نصف ساعة.
لتحضير الحشو * يُغسل السبانخ جيداً، يُفرم خشناً ثم يُعصر باليد حتى يتم التخلص من مائه.
* يُفرم البصل ناعماً ويسلق ثم يصفى من الماء.
* يُخلط البصل المسلوق مع السبانخ، السماق، عصير الحامض، الزيت، الملح، والفلفل الاسود.
* يُرق العجين الى سماكة 2 مل، ويُقطع الى مربعات صغيرة.
* توضع ملعقة طعام من الخليط في وسط العجينة ثم تجذب اطراف المربع الى الوسط.
* تُصف الفطائر في صينية مدهونة بالسمن وتُخبز على درجة حرارة 350 لمدة 20 دقيقة.