قبولي لحم الغنم

مشاركة

قبولي لحم الغنم
وقت التحضير: 
120 دقيقة
الوصفة تكفي: 
10 شخص
الوصفة تحتوي: 
10 كوب

المكونات

نصف كغم فخذ غنم٬ يقطع مع العظم.
9 كوب أو2 و ربع لتر ماء.
3 عود قرفة.
1 ملعقة صغيرة هال أخضر 1 ملعقة صغيرة من أكباش القرنفل الكاملة.
1 ملعقة صغيرة من حبّ الفلفل الأسود نصف كوب أو 125 ملم من الماء٬ كمية إضافية.
3 حبة بصل حجم متوسط أوما يعادل 375 غم، مقطّعة إلى شرائح.
4 ملعقة كبيرة سمن.
3 فص ثوم٬ مهروسة.
3 ملعقة صغيرة زبيب.
1 علبة حمص معلب أو ما يعادل 400 غم.
4 ملعقة كبيرة خلطة بهارات عمانية.
نصف ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران.
نصف كوب أو 125 مل من ماء الورد.
3 مكعب من مرقة الخروف.
2 كوب ونصف أرز بسمتي أو ما يعادل 500 غم٬ مغسول ومصفّى.

الطريقة

* توضع قطع لحم الغنم والماء في وعاءٍ وتُغلى مع إزالة الرغوة التي تظهر على الوجه.
* تُضاف عيدان القرفة والتوابل الكاملة كلّها.
* تُغطّى المكونات وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة ساعة ونصف أو إلى أن ينضج اللحم ثم تُرفع وتوضع في وعاء جانباً.
* تُصفّى المرقة وتوضع جانباً.
* يُطهى البصل مع الماء الإضافي في قدرٍ كبير مع التحريك من وقتٍ لآخر لمدّة 5 دقيقة أو إلى أن يتبخّر الماء ويصبح البصل طريّاً.
* تُضاف 2 ملعقة كبيرة سمنة، وتُحرّك المكوّنات لمدّة 3 دقايق إضافيّة أو أن يصبح لون البصل ذهبيّاً.
* يُضاف الثوم والزبيب و الحمص و1 ملعقة كبيرة من خليط بهارات عمانيّة، وأوراق الزعفران، وماء الورد، وتُحرّك لمدّة 1 دقيقةٍ ثم توضع جانباً.
* توضع 4 كوب ونصف من المرقة المصفاة في وعاءٍ كبيرٍ ويُضاف إليها المزيد من الماء إذا لم تكن كمية المرقة كافية.
* تُضاف 2 ملعقة كبيرة سمنة مع و3 ملعقة كبيرة خليط بهارات عمانيّة، ومكعبات مرقة الخروف والأرز.
* تُغلى المكوّنات مع التحريك من وقتٍ لآخر ثم تُغطّى وتُطهى على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 10 دقيقة أو إلى أن يصبح الأرز مطهوّاً بشكلٍ نصفيٍّ.
* تُضاف قطع لحم الغنم المسلوقة على وجه الأرز ثم يُغطّى الوعاء ويُطهى على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 10 إلى 15 دقيقة إضافيّة أو إلى أن يصبح الأرز مطهوّاً جيّداً.
* يُقدّم الأرز ولحم الغنم في طبقٍ مع مزيج البصل على الوجه.