كبة مراكب

مشاركة

كبة مراكب
وقت التحضير: 
40 دقيقة
الوصفة تكفي: 
6 شخص
الوصفة تحتوي: 
12 حبة

المكونات

1 كوب برغل.
1 حبة بصل حجم كبير، قطع.
نصف كغم مفروم، ضأن أو بقري.
1 ملعقة صغيرة قرفة.
نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب، مطحونة.
1 ملعقة صغيرة ملح.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
للحشو نصف كوب زيتون اخضر، منزوع البذر.
2 ملعقة كبيرة رمان، حب .
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
ملح وفلفل 1 حبة بندورة حجم كبير، مكعبات.
1 بصل متوسط، مكعبات 1 ملعقة كبيرة زبادي .
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

الطريقة

* ينقع البرغل في ماء دافىء لمدة 8 ساعة ثم يُصفى ويُشطف بالماء.
* يُفرم مع البصل، اللحم وباقي التوابل في المفرمة لمدة 10 دقيقة حتى تتداخل المكونات تماماً ونحصل على عجين ناعم، ويتطلب ذلك فرم المكونات مرتين.
* تُبلل اليد بماء بارد ويُقسم عجين اللحم إلى كرات متساوية الحجم.
* يُضغط بإصبع الإبهام على الكرات لعمل فجوة ويُصبح اللحم على شكل أكواب وللتشكيل المراكب يسحب جزء من العجين للخارج وتضييق الفجوة قليلاً .
* يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، تُقلى الكبة لمدة 3 دقيقة أو حتى تمام النضج، مع مراعاة تحريكها من حين لأخر حتى ينضج الجانبان، تُترك لتبرد قليلاً.
* في تلك الأثناء، يُخلط الزيتون مع الرمان في وعاء عميق ثم يُضاف إليه 2 ملعقة من زيت الزيتون ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.
* في وعاء أخر عميق، تُخلط البندورة مع البصل، الزبادي وعصير الليمون وتُتبل بالملح والفلفل مع إضافة المتبقي من زيت الزيتون والتقليب جيداً.
* تُحشى مراكب الكبة بالحشوات وتُرص في طبق التقديم مع قليل من الخس الطازج.