معمول مد بالقشطة

مشاركة

معمول مد بالقشطة
وقت التحضير: 
90 دقيقة
الوصفة تكفي: 
24 شخص
الوصفة تحتوي: 
1450 غم

المكونات

مكونات العجينة 2 كوب من السميد الخشن.
1 كوب من السميد الناعم.
1 كوب من السمن٬ المذوّب.
نصف كوب من السكر.
1 ملعقة صغيرة من المحلب المطحون.
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخميرة.
3 ملعقة كبيرة من ماء الورد.
3 ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
مكوّنات الحشوة 3 كوب من الماء.
1 علبة من الحليب المكثف المحلى بوزن 250 غم.
ثلاث ارباع كوب من دقيق الذرة.
2 ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

الطريقة

* يُخلَط في وعاء السّميد الخشن والسّميد الناعم، والسمن، والسكر، والمحلب، والخميرة، وماء الورد، وماء الزهر.
تُمزج المكوّنات جيّداً ثمّ تُغطّى وتُترك جانباً لمدة 60 دقيقة على الأقلّ.
* تُرصّ نصف كمية عجينة المعمول في صينيّة للخبْز غير لاصقة ومستديرة مقاسها 28 سم وتُمدّ فيها بشكل متجانس.
* يُخلط الماء، والحليب المكثف المحلّى، ودقيق الذرة في قدر متوسّطة الحجم.
يُغلى المزيج مع التحريك المستمرّ ليتكاثف.
يُضاف ماء الزهر ويُحرّك.
* يُسكب مزيج القشطة الساخن فوق عجينة المعمول في الصينية بشكل متجانس ثمّ توضع الصينية جانباً حتى تبرد وتُصبح بحرارة الغرفة العادية.
* توضع الكمية المتبقية من عجينة المعمول بين ورقتي زبدة، ثمّ تُمدّ بعناية بالشوبك بين الورقتين حتى تُصبح بحجم الصينية.
* تُنزع الورقة العليا وتُقلب العجينة فوق مزيج القشطة وتُرصّ بعناية.
تُنزع العجينة الزائدة من الجوانب.
* تُخبز عجينة المعمول في فرن مُحمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 25 إلى 30 دقيقة أو حتى تكتسب لوناً بنياً ذهبياً.
* تُخرج الصينية من الفرن وتوضع جانباً لتبرد.
* يُقطّع المعمول إلى 45 قطعة ويُقدّم.