كباب حلبي بالكرز

مشاركة

كباب حلبي بالكرز
وقت التحضير: 
40 دقيقة
الوصفة تكفي: 
10 شخص
الوصفة تحتوي: 
2500 غم

المكونات

2 كوب كرز حامض منزوع البذور.
1 ونصف كغم لحم بقر مفروم.
ربع ملعقة صغيرة برش جوزة الطيب.
ربع ملعقة صغيرة كبش قرنفل.
ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
حبة بصل مفرومة.
6 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
1 عصير ليمون حامض.
ملح.
بهار.

الطريقة

* يوضع الكرز في وعاء ويُسكب فوقه الماء حتى يغمره و ليس أكثر، ونتركه لينتقع لمدة 30 دقيقة.
* في هذه الأثناء يُمزج اللحم، جوزة الطيب، كبش القرنفل، القرفة، الملح والبهار، ويُعجن المزيج حتى يصبح أشبه بالعجينة.
ثم تُفسم العجينة الى كريات بحجم حبة الجوز.
* تُقلى الكريات في 5 ملعقة كبيرة من الزيت الى أن يبدأ لونها بالتغيّر من الخارج، ثم تُرفع عن النار، تُصفّى وتوضع جانباً.
* يقلّى البصل في مقدار ملعقة كبيرة من الزيت الى أن يذبل، ويضاف الكرز مع الماء الذي انتقع فيه ثم عصير الليمون الحامض.
* يُطهى المزيج على نار هادئة لمدة عشر دقائق ثم تُسكب فوقه كريات اللحم المقلية وتُترك على النار لمدة 10 دقيقة أخرى أو الى أن تمتص الكريات معظم كمية عصير الكرز.
* يُقدَّم الطبق فاتراً مع الأرز أو الخبز العربي.