بط دمياطي

مشاركة

بط دمياطي
وقت التحضير: 
120 دقيقة
الوصفة تكفي: 
6 شخص
الوصفة تحتوي: 
6 قطعة

المكونات

1 بط حجم كبير.
500 غم بصل، مفروم.
ربع كوب زبيب.
ملح.
2 معلقة صغيرة فلفل.
2 معلقة صغيرة كمون.
نصف ملعقة صغيرة مستكة.
5 حبة هيل.
4 ملعقة كبيرة زيت.
6 كوب ماء مغلي، او حسب حجم البطة.

الطريقة

* نغسل البطة جيداً من الداخل والخارج.
* نحضر قدر ونضع به 3 ملعقة زيت ونضع نصف كمية المستكة ونضيف البصل ونقلب حتى يدبل البصل او يصبح شفافاً.
* نطفئ النار ونضيف عليه الملح والفلفل والكمون والزبيب ونضيفه عليه ونحشي البطة بالحشوة التي أعددناها ونقفلها بالخيط والابرة جيداً.
* نحضر قدر او صينية مناسبة لحجم البطة ونضع فيها معلقة زيت وعندما يحمى نضع الكمية المتبقية من المستكة وحب هال.
* وعندما تذوب المستكة نضع البطة ونتركها قليلاً، ولكن يجب ان تكون الصينية او القدر مغطاة لمدة 3 دقيقة ونقلب البطة على الجهة الثانية ونتركها لمدة 3 دقيقة وبعد ذلك نضيف الماء المغلي، على مستوى البطة واكثر قليلاً.
* نغطي عليها ونزيل الشوائب والاوساخ التي تتكون على الوجه ونتركها لحد ما تقترب من الاستواء.
* نضيف اليها الملح ومدة الاستواء تقريباً ساعة ونصف على نار متوسطة الحرارة وتفرق حسب حجم البطة.
* عندما تستوي البطة نزيلها من مرقة السوي ونرش عليها قليلاً من الليمون وندخلها الفرن تحت الشواية وعندما تتحمر نخرجها ونزيل الخيط الذي خيطناها به واخرجي الحشوة.
* قدمي معها الأرز الابيض وضعي عليه قليلا من الحشوة .