باسمشكات شامية

مشاركة

باسمشكات شامية
وقت التحضير: 
90 دقيقة
الوصفة تكفي: 
6 شخص
الوصفة تحتوي: 
12 كوب

المكونات

1 كغم لحم ستيك غنم، شرحات.
نصف كغم لحم غنم مفروم مع قليل.
1 كوب ارز مصري.
1 كوب لبن.
3 ملعقة كبيرة طحينة .
1 فص ثوم مهروس.
4 ملعقة صغيره سمن .
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
ثلث كوب لوز.
ثلث كوب صنوبر.
ثلث كوب فستق حلبي.
3 رغيف خبز، مقطع و محمر.
فلفل أسود.
بهار.
ملح.

الطريقة

* لتحضير الحشو يوضع ملعقتين سمنة في مقلاة، ويضاف اللحمة المفرومة وتُتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة وتقلب لتنضج قليلاً، ثم تضاف المكسرات وتقلب قليلاً لتكتسب لوناً جميلاً، مع الأحتفاظ بقليل منها للزينة.
* يضاف الأرز المنقوع، تخلط الحشوة جيداً وتقلب.
* لتحضير الباسمشكات، تجهز اللحمة الشرحات ويوضع كل شرحتين متساويتين في القياس فوق بعضها وتخيّط من الأطراف باستخدام الابرة والخيط ويترك مساحة صغيرة لوضع الحشوة.
* تحشى شرحات اللحم، ثم تغلق الفتحة الصغيرة المتبقية.
* يوضع السمن النباتي والزيت في مقلاة، ويقلى الباسمشكات ليتحمر، ثم يُسلق مع الملح والبهار والفلفل الأسود لمدة نصف ساعة تقريباً، يُصفى الباسمشكات مع الاحتفاظ بالمرق، اذا كانت لحم غنم أو عجل يحتاج لوقت اكثر بقليل.
* لتحضير الفتة، يخلط اللبن مع الطحينة والثوم المهروس ويضاف الملح.
* يوضع الخبز المحمص في أسفل صينية مخصصة للتقديم ويصب فوقه مرق السلق، ثم يسكب مزيج اللبن فوق الخبز المبلول، ثم يرش على الفتة قليلاً من المكسرات المحمصة بالسمن.
* تقدم الباسمشكات بجانب الفتة.