2 حبة باذنجان متوسطة.
2 فص ثوم مهروس.
2 ملعقة كبيرة طحينة.
4 ملعقة كبيرة لبن زبادي.
2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم.
ملعقة كبيرة زيت زيتون.
فلفل اسود.
ملح.
بقدونس مفروم للزينة.

* يوضع الباذنجان على حلقات الغاز ويشوى حتى السواء، ثم يقشر ويغسل بالماء ويصفى ثم يهرس.
* يوضع في وعاء الثوم، اللبن والطحينة ويخلط جيداً، ثم يضاف الباذنجان المهروس فوق مزيج اللبن، يخلط ويتبل بالملح.
* لتحضير صلصة الطماطم، يوضع الزيت على النار ويضاف اليه معجون الطماطم والقليل من الماء ويحرك جيداً ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود، تترك على النار الى ان تكثف قليلاً.
* تضاف صلصة الطماطم فوق الباذنجان واللبن ويحركوا جيداً، ثم يسكب الباطرش في طبق التقديم.