مغربية لبنانية

مشاركة

مغربية لبنانية
وقت التحضير: 
50 دقيقة
الوصفة تكفي: 
10 شخص
الوصفة تحتوي: 
2000 غم

المكونات

1 كغم مغربية او المفتول الجاهز.
نصف كغم بصل حجم صغير.
4 فخد دجاج منزوعة الجلد.
2 صدر دجاج منزوعة الجلد.
2 كوب حمص منقوع بالماء من الليلة السابقة مع ملعقة صغيرة بايكربونات الصودا.
3 ملعقة كبيرة كراوية.
ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
3 أوراق غار.
4 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
رشة فلفل أبيض.
ملح حسب الذوق.

الطريقة

* نقلى أفخاذ الدجاج والصدور في 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في قدر للضغط على نار عالية لمدة 3 دقائق ثم نضيف بصلة واحدة كاملة، أوراق الغار، البهار الابيض، الملح، و 1 لتر من الماء.
* نضغط القدر و نضعه على نار عالية.
* عندما يبدأ البخار بالتسرب نترك القدر لمدة 25 دقيقة ثم نرفعه عن النار لندع البخار يتسرب بالكامل قبل فتحه.
* نرفع قطع الدجاج من القدر و نضعها جانبا.
* نحتفظ بمرقة الدجاج مع الاخذ بعين الاعتبار نزع البصلة و أوراق الغار و رميهما.
* نقلي البصل المتبقي ب 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في قدر عميق الى ان يصبح ذهبي اللون.
* نضيف الحمص، قطع الدجاج، و مرقة الدجاج (نترك مقدار 2 كوب من مرقة الدجاج جانبا لطهي المغربية).
* نضيف الكراوية، القرفة، البهارات السبع، البهار و الملح لاضافة نكهة حسب الذوق.
* ندع الخليط يغلي ونتركه على نار هادئة الى أن تسمك الصلصة ثم إرفعيه عن النار.
* في قدر أخرى، نقلي المغربية بملعقة كبيرة من الريت النباتي و رشي عليها بعض الكراوية و الملح.
* نضيف ما تبقى من مرقة الدجاج و ندع المحتويات تطهو على نار عالية الى أن تتبخر معظم المرقة وتنضج المغربية مع الحرص على عدم نشاف المغربية.
* نرفع القدر عن النار.
* للتقديم، نسكب المغربية في طبق للتقديم و نصفي قطع الدجاج فوقها.
* نسكب الصلصة في وعاء عميق و نضعها الى جانب الطبق.
* في طبق الطعام نضع حصة من المغربية مغطاة بقطعة دجاج ثم نسكب فوقها مقدارا وفيرا من الصلصة.