أرز مع الفول واللحم

مشاركة

أرز مع الفول واللحم
وقت التحضير: 
150 دقيقة
الوصفة تكفي: 
8 شخص
الوصفة تحتوي: 
8 كوب

المكونات

2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي٬ أو السمن.
1 ونصف كغم من موزات لحم الغنم.
1 ورق الغار.
1 عود قرفة٬ صغير الحجم.
نصف ملعقة صغيرة من حبّ الفلفل الأسود.
6 كوب من الماء.
للأرز 3 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي٬ أو السمن.
2 حبات متوسطة الحجم من البصل٬ مفرومتان فرماً ناعماً.
1 كوب فول عريض مثلج٬ أو طازج، مقشّر.
3 كوب أرز بسمتي.
نصف كوب شبث طازج٬ مفروم.
3 مكعب مرقة الدجاج.
4 حب الهال الأخضر.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

الطريقة

* يُسخّن الزيت أو السمن في قدر ويقلى اللحم حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
يُضاف إليه ورق الغار، عود القرفة وحبّات الفلفل الأسود.
يُضاف الماء، وتُغطّى القدر وتُترك المرقة على نار هادئة لمدّة 2 ساعة مع إزالة الرغوة كلّما ظهرت.
* عندما ينضج اللحم، تُرفع القدر عن النار وتُترك جانباً.
* تُسخّن 3 ملاعق كبيرة من الزيت أو السمن في قدر أخرى، ويُضاف البصل المفروم ويقلى لمدّة 6 دقيقة.
* يُضاف الفول إلى البصل ويُقلى لمدّة دقيقتين إضافيتين.
يُضاف الأرز، الشبث المفروم، مكعّبات مرقة الدجاج، حبّات الهال والفلفل الأسود، وتُمزج المكوّنات بشكل جيد.
* تُضاف 4 ونصف كوب من مرقة اللحم إلى مزيج الأرز، ويُترك المزيج على نار خفيفة لمدّة 20 دقيقة أو حتّى ينضج الأرز.
* يُسكب الأرز في طبق كبير للتقديم، ثم يُسكب اللحم فوقه ويُقدّم.