مقلوبة فول اخضر بالدجاج

مشاركة

مقلوبة فول اخضر بالدجاج
وقت التحضير: 
120 دقيقة
الوصفة تكفي: 
7 شخص
الوصفة تحتوي: 
7 كوب

المكونات

1 كغم دجاج، مقطع 4 قطع.
500 غرام فول أخضر، طازج.
2 كوب ارز مصري.
1 حبة بصل حجم وسط.
4 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
1 عود قرفة.
6 ورقة غار.
5 قرنفل.
ملح وفلفل أسود.

الطريقة

* يقطع قرن الفول الى مربعات بحيث كل مربع يحتوي على بزرة، يملح الفول تمليح خفيف ويقلي بزيت حتى يحمر وثم يصفى ويوضع جانباً.
* ينظف الدجاج جيداً ويوضع في وعاء، يضاف اليه الماء ويوضع على النار حتى تبدأ طبقة الزفر بالظهور ومن ثم تزال على الفور.
* يضاف على الدجاج رشة كبيرة بهارات الاكل، ورقتين غار والملح حسب الرغبة ويقطع البصل الى ارباع ويضاف الى الدجاج ويترك حتى ينضج تمام.
* يتبل الأرز بإضافة ملعقة كبيرة بهارات اكل، ورق الغار، القرنفل والملح حسب الرغبة ويخلط جيدا مع الفول.
* في قدر واسعة نوعا ما، يوضع القليل من الارز في القاع ويرتب الدجاج بعدها ثم يضاف باقي كمية الارز وتوزع بالتساوي من ثم يضاف الزيت ويوزع بالتساوي.
* يضاف على القدرعلى عدد اكواب الارز من المرق سلق الدجاج به بالإضافة لربع كوب زيادة.
* توضع القدر على نار عالية وعندما تغلي تخفف حرارة النار على اقل درجة ويغطى عليها ثم تترك من 25 الى 35 دقيقة مع مراقبة كمية الماء.