موزات الغنم مع الأرز

مشاركة

موزات الغنم مع الأرز
وقت التحضير: 
60 دقيقة
الوصفة تكفي: 
8 شخص
الوصفة تحتوي: 
8 كوب

المكونات

6 قطعة موزات غنم.
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل.
1 ملعقة صغيرة كمون.
1 ملعقة صغيرة هيل ناعم.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو).
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.
1 ملعقة صغيرة لومي ناعم.
4 ملعقة كبيرة زيت.
2 حبة كبيرة بصل مقطع جوانح.
4 فص ثوم شرائح.
1 قرن فلفل اخضر حار مفروم.
1 حبة كبيرة جزر، شرائح.
2 حبة كبيرة طماطم مفروم.
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
خليط الأرز 2 ونصف كوب أرز بسمتي منقوع.
4 ملعقة كبيرة زبدة.
2 ملعقة كبيرة صنوبر.
ربع كوب لوز، شرائح.
ربع كوب بندق أو فستق.
ربع كوب زبيب.
1 عود بصل أخضر مفروم.
1 عود قرفة.
2 ملعقة صغيرة ملح.
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
4 حبة هيل صحيح.
4 كوب مرق أو ماء.

الطريقة

* في طبق صغير نضع البهار، الكمون، الهيل، الملح، البابريكا، الكزبرة واللومي ثم نقلب.
* ننثر نصف كمية خليط البهارات على الموزات ونقلب لتتوزع جيدا عليها.
* في قدر واسع، نسخن الزيت على نار متوسطة، نشوح الموزات 10 دقائق مع التقليب الى ان تتحمر من كافة الجوانب، نخرجها من المقلاة ونضعها في طبق جانبي.
* في نفس القدر نضع البصل، الثوم، الفلفل، ونقلب الى ان يصبح البصل ذهبي غامق، نضيف الجزر الطماطم، المعجون، بقية البهارات والموزات.
* نغمر الخليط بالماء وندعه على نار متوسطة لمدة 40-50 دقيقة الى ان تنضج الموزات جيدا.
* في قدر متوسط الحجم، سميك القاعدة نسخن الزيت على نار متوسطة.
نضيف الصنوبر، اللوز والبندق ونقلب الى ان تكتسب المكسرات لون ذهبي فاتح.
نخرجها من القدر.
ندعها جانبا للتزين.
* في نفس القدر نضع البصل، نقلب الى ان يلين قليلا ولا يتغير لونه، نضيف الأرز ونقلب ليتحمص قليلا وتتغطى حباته بالزيت.
نضيف المرق، عود القرفة، الملح، الفلفل، والهيل.
ندع الخليط يغلي 5 دقائق الى ان تتكون ثقوب على سطح الأرز.
* نخفف النار ونغطي القدر وندعه لمدة 20-25 دقيقة الى ان ينضج تماما.
* نقلب الأرز بالشوكة ونسكب في طبق للتقديم، نصنع فيه تجويفا، ثم نضع في داخل التجويف الموزات والصلصة التي تكونت اثناء الطهي.
* نزين الطبق بالمكسرات المقلية و نقدمه مباشرة.