سمك بروفنسال

مشاركة

سمك بروفنسال
وقت التحضير: 
30 دقيقة
الوصفة تكفي: 
4 شخص
الوصفة تحتوي: 
600 غم

المكونات

نصف كوب زيتون أسود.
2 حبة كبيرة ليمون شرائح رقيقة.
4 قطعة فيليه سمك.
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ربع ملعقة صغيرة ملح.
ربع ملعقة صغيرة كمون.
1 ملعقة صغيرة برش ليمون.
الصلصة: 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
1 عود كرفس مقطع مع الأوراق.
1 عود بصل أخضر مقطع مع الأوراق.
1 حبة متوسطة بصل مقطع شرائح دائرية.
4 فص ثوم شرائح.
2 حبة كبيرة طماطم مفرومة.
2 قرن فلفل أخضر شرائح.
1 ملعقة صغيرة أوريجانو.
1 ملعقة صغيرة ريحان.
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
2 ملعقة كبيرة خل.
ربع كوب ماء أو مرق سمك.

الطريقة

* ننزع النوى من الزيتون، نحتفظ بنصف كمية الزيتون ثم نفرم البقية.
* نسخّن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
نحضر طبق فرن مناسب، ونوزع شرائح الليمون في قاع الطبق.
* نضع فيليه السمك في طبق واسع، ننثر الفلفل، الملح، الكمون وبرش الليمون.
* نضع شرائح السمك فوق شرائح الليمون.
* الصلصة: في مقلاة واسعة نسخّن نصف كمية الزيت على نار متوسطة، نضيف الكرفس، البصل الأخضر، البصل الثوم، نقلب لتلين الخضروات.
نوزع الخليط على شرائح السمك.
* نضيف الطماطم إلى نفس المقلاة، الفلفل، الزيتون المفروم، الأوريجانو، الريحان، العصير والخل، نقلّب على نار متوسطة لمدة دقيقتين.
* نوزع الخليط على السمك ونوزع الزيتون المقطع على جوانب السمك.
* نوزع بقية زيت الزيتون على سطح الصلصة.
نغلّف الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم.
* ندخل الطبق في الفرن لمدة 30 دقيقة إلى أن ينضج السمك ويتسبك.