محشي ورق عنب مع ريش الغنم

مشاركة

محشي ورق عنب مع ريش الغنم
وقت التحضير: 
50 دقيقة
الوصفة تكفي: 
5 شخص
الوصفة تحتوي: 
50 حبة

المكونات

1 كوب ارز مصرى.
1 كغم ريش ضآن.
نصف كغم ورق عنب.
1 باقة بقدونس.
1 باقة شبت.
2 بصل متوسط.
نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
قليل من الملح والفلفل ربع ملعقة صغيرة كمون.
1 ملعقة صغيرة نعناع ناشف.
2 ملعقة كبيرة عصير بندورة.
زيت عصير ليمونه.
1 ملعقة كبيرة صلصه طماطم لأعطاءه اللون الأحمر.

الطريقة

* نغسل أوراق العنب جيداً ثم ننقعها في الماء المغلي لمدة دقيقتين أو ثلاث وتنقل بعدها إلى مصفاة.
* نغسل الأرز ويضاف اليه البصلة المبشورة وعصير الطماطم والصلصه والنعناع الناشف والتوابل والكمون والفلفل والملح والزيت.
* يخلط الكل جيداً للحصول على الحشوة.
* نضع أول ورقة عنب في طبق زجاجي على أن يكون وجهها الناعم إلى الأسفل.
* نضع كميه صغيرة من الحشوة على طرف ورقة العنب، ثم يطوى جانبا الورقة إلى الداخل ونلف الورقة فوق الحشوة مثل السيجار.
* نكرر العملية نفسها مع كل أوراق العنب حتى الانتهاء من الحشوة.
* فى قعر الطنجره نضع مجموعه من عيدان ورق العنب وبعض الأواراق ثم نضع لحم الريش في قعر القدر ونرش فوقها الملح والبهارات * نصف أوراق العنب المحشوة فوقها، ونضيف فوق ورق العنب ما تبقى من ماء مكان الصلصه والأرز ويمكن وضع بعض الماء البسيط عليه.
* نغطى القدر ويطهى محتواها على نار خفيفة بعد وضع طبق فخاري أو زجاجي فوق الأوراق المحشوة لفرض وزن عليها.
* بعد نضوج أوراق العنب نضع عليه عصير الليمون ثم قليل من الزيت لأعطاءه لمعه ثم نقلب محتوى القدر بعناية فوق طبق التقديم.