فتة اللحم بالباذنجان والحمص

مشاركة

فتة اللحم بالباذنجان والحمص
وقت التحضير: 
50 دقيقة
الوصفة تكفي: 
8 شخص
الوصفة تحتوي: 
1600 غم

المكونات

10 حبة صغيرة باذنجان.
3 قرن فلفل أخضر.
3 ملعقة كبيرة زيت أو سمن.
1 ملعقة كبيرة بهار مشكل.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
1 كغم لحم بالعظم.
1 حبة كبيرة بصل مقطع جوانح.
4 فص ثوم شرائح.
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم.
1 ملعقة كبيرة طماطم مقشر مفروم.
1 كوب ونصف حمص مسلوق.
2 حبة لومي (ليمون مجفف).
4 حبة هيل صحيح.
2 رغيف خبز تنور أو رقاق.

الطريقة

* باستعمال سكين حادة نقطع حبات الباذنجان من جهة القاع إلى 4 اجزاء مع تركها موصولة من جهة العنق.
* ننثر قليل من الملح في باطن حبات الباذنجان، وندعها لعدة دقائق لتتكون قطرات من الماء في داخل الباذنجان، باستعمال ورقة مطبخ نجفف باطن الباذنجان من الماء المتكون فيه.
* في مقلاة عميقة نضع مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة تقريبا، نضع الزيت على نار متوسطة ليسخن.
* نقلي حبات الباذنجان إلى أن تصبح ذهبية اللون، نخرجها من الزيت ونضعها على قطعة من ورق المطبخ.
* نقطع قرون الفلفل إلى 4 اجزاء من جهة القاع مع تركها موصولة من جهة العنق.
* نقليها في الزيت لعدة دقائق، نخرج الفلفل من الزيت ونضعه على قطعة من ورق المطبخ ليتخلص من الزيت الفائض.
* في قدر عميق نضع الزيت، ثم نضع القدر على نار متوسطة.
* ننثر البهار، الملح والفلفل على قطع اللحم، نضع قطع اللحم في القدر على الزيت، ننتظر لعدة دقائق ثم نقلب قطع اللحم إلى أن تصبح بنية اللون ويجف ماؤها.
* نضيف البصل، الثوم، الزنجبيل والطماطم المفروم، نقلب اللحم مع البصل لعدة دقائق.
* في إبريق الخلاط نضع الطماطم المقطع ومقدار كوب من الماء، نشغل على سرعة متوسطة إلى أن نحصل على صلصة ناعمة.
* نضيف الصلصة على اللحم في القدر، نضيف الحمص واللومي، ندع اللحم يطهي على النار إلى أن ينضج تماما وتتسبك الصلصة.
* نضيف الباذنجان على اللحم في القدر، ندع الباذنجان يطهي لعدة دقائق مع المرق.
* نحضر طبق تقديم عميق، نقطع نصف كمية الخبز ونضع في قاع الطبق، نوزع المرق، اللحم والباذنجان على الخبز، نوزع بقية الخبز ونضع قرون الفلفل المقلية على الفتة ونقدمها مباشرة.