فخذ الخروف المشوي

مشاركة

فخذ الخروف المشوي
وقت التحضير: 
135 دقيقة
الوصفة تكفي: 
8 شخص
الوصفة تحتوي: 
1600 غم

المكونات

خليط البهارات: 1 عود صغير قرفة.
1 ملعقة كبيرة بهار حلو صحيح.
2 ملعقة صغيرة فلفل اسود، صحيح.
2 ملعقة صغيرة شومر، صحيح.
2 ملعقة صغيرة كمون، صحيح.
2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة، صحيح.
نصف ملعقة صغيرة قرنفل، صحيح.
10 حبة هيل صحيح.
نصف ملعقة صغيرة خردل حب.
التتبيلة: 1 قطعة فخذ خروف مفتوح.
6 فص ثوم.
1 حبة متوسطة بصل.
ربع كوب أوراق نعناع أخضر.
نصف حزمة بقدونس.
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
1 ملعقة كبيرة ملح.
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود.

الطريقة

* في مقلاة واسعة نسخن القرفة، البهار الحلو، الفلفل، الشومر، الكمون، الكزبرة، القرنفل، الهيل، الخردل، نتركها تبرد ثم في وعاء مطحنة البهارات ونطحن الى ان يصبح ناعما، نحفظ البهارات في برطمان زجاجي مغلق.
* نسخن الفرن لدرجة حرارة 200 مْ، نحضر صينية شوي عليها شبك، نحضر خيط قطن خاص لربط اللحوم.
* في وعاء محضرة الطعام نضع الثوم، البصل، النعناع، البقدونس، زيت الزيتون، الملح والفلفل، نضيف ملعقة صغيرة من خليط البهارات، نشغل الى يصبح الخليط ناعما و نتركه جانبا.
* نضع فخذ الخروف على صينية واسعة، في طبق صغير نضع نصف خليط البهارت وملعقة صغيرة من الملح، نقلب ليختلط البهارات مع الملح، نوزع الخليط على اللحم على كافة الجوانب، نضع خليط الثوم في وسط اللحم، نلف جيدا ثم نربطه باستعمال الخيط.
* نضع اللحم على الشبك، ندخل الفرن لمدة 15 دقيقة، ثم نغلف بورق المنيوم ونترك الفخذ لمدة تتراوح من ساعة ونصف الى ساعتين الى ان ينضج، في منتصف الوقت ننزع الألمنيوم ونمسحه او نرشه بقليل من زيت الزيتون.
* ندع الفخذ يبرد لحوالي 10 دقائق قبل التقديم، نقدمه بجانب الخضراوات وسلطة الروب.