اقراص كبة باللحم

مشاركة

اقراص كبة باللحم
وقت التحضير: 
50 دقيقة
الوصفة تكفي: 
8 شخص
الوصفة تحتوي: 
24 حبة

المكونات

1 وثلاثة ارباع كوب برغل أو ما يعادل 350 غم، ناعم.
500 غم من لحم البقر المفروم قليل الدهن.
1 حبة بصل حجم صغير، مفرومة.
1 ملعقة كبيرة نعنع الطازج٬ المفروم.
1 ملعقة صغيرة ملح.
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
للحشوة 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
2 حبة بصل حجم متوسط ، مفرومتان.
نصف كغم من لحم الغنم المفروم.
2 مكعب من مرقة الدجاج٬ مقطعان لقطع صغيرة.
نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
3 ملعقة كبيرة صنوبر٬ محمّص.
1 ملعقة صغيرة من النعنع المجفف.
1 ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
2 كوب من الزيت النباتي٬ للقلي.

الطريقة

* يُغسَل البرغل ويُصَفَّى ثمّ يغطى ويوضع جانباً لمدّة 60 دقيقة.
* يُمزَج البرغل المجهّز مع لحم البقر المفروم، والبصل، والنعنع، والملح والتوابل في وعاء للخلط.
تُفرَم المكوّنات ثلاث مرّات بواسطة آلة فرم اللحم الكهربائية.
ملاحظة: يضاف القليل من الماء البارد عند الحاجة للحصول على عجينة ناعمة.
* يُغطّى المزيج ويوضع في البرّاد.
* يُحمى الزيت في قدرٍ ويُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح طرياً.
* يُضاف لحم الغنم المفروم ويُحَرَّك حتى ينضج ويكتسب اللون البني، ثمّ يُضاف المكعّبان من مرقة الدجاج، والبهارات المشكلة، وحبوب الصنوبر، والنعنع المجفّف ودبس الرمّان ويحرّك المزيج حتى يمتزج جيداً.
* تؤخَذ قطع صغيرة الحجم من مزيج عجينة الكبّة بواسطة يدين رطبتين وتُصنَع كل حصة على شكل بيضاوي ويترك فراغ في الوسط بإدخال الإصبع من طرف واحد.
* تقسم العجين الى 24 قطعة متساوية وايضا الحشوة توزع على هذه القطع بالتساوي.
* تُحشى القطع بالقليل من مزيج لحم الغنم المطبوخ وتغلق بالضغط على طرفها بإحكام.
* تُقلى الكبة في الزيت المحمّى حتى تكتسب اللون البني الذهبي.
* يُقدم هذا الطبق ساخناً مع السلطة الخضراء واللبن الطازج.