مفتول بالدجاج

مشاركة

مفتول بالدجاج
وقت التحضير: 
90 دقيقة
الوصفة تكفي: 
8 شخص
الوصفة تحتوي: 
8 كوب

المكونات

1 كغم كسكس، أو مفتول ناعم.
8 صدر دجاج.
8 فخد دجاج.
2 كغم بصل حجم صغير، مفروم ناعمًا.
1 كوب حمص مسلوق.
ربع كوب زيت نباتي.
1 ملعقة صغيره كركم.
نصف ملعقة صغيره بهارات.
نصف ملعقة صغيره فلفل أسود.
1 ملعقة صغيره ملح.

الطريقة

* لتحضير هذا الطبق ، من المفضل استعمال قدر مخصصة لطبخ المفتول أو الكسكس.
* في قدر كبير، يقلب البصل مع قطع الدجاج بالزيت وتضاف البهارات والكركم والملح والفلفل.
ملاحظة : يمكن التقليب على مرحلتين اذا كان القدر لا يتّسع كل قطع الدجاج على مرحلة واحدة.
بعد أن يبدأ الدجاج بالاحمرار يغطى بالماء ويغلى حتى يستوي.
* توضع مصفاة فوق الحلة أو القدرالمستعملة للدجاج ويجب أن تكون بنفس حجم الحلة .
ثم يوضع المفتول في المصفاة ويترك حتى يستوى على البخار المتصاعد من مرقه الدجاج ويقلب بين الحين والآخر، يجب أن يكون المفتول مغطّى بغطاء حلّة الكسكس أو بورق الالومينيوم.
* عند قرب استواء الدجاج يضاف الحمص حتى يغلي مع المرق.
* يرفع الدجاج من الحلة و يصفى البصل والحمّص من المرقة و تحفظ المرقة جانباً.
للتقديم، يوضع المفتول بعد استوائه في صينية ويغطى بنصف كوب من مرقة الدجاج ويوضع خليط البصل والحمص فوقه ومن ثم الدجاج.
*يوضع باقي مرقة الدجاج في صحن ليضاف حسب الحاجه عند الاكل، ويقدم ساخنا.