فطائر البانكيك

مشاركة

فطائر البانكيك
وقت التحضير: 
30 دقيقة
الوصفة تكفي: 
4 شخص
الوصفة تحتوي: 
250 غم

المكونات

100 غم دقيق عادي.
2 بيضة.
300 مل حليب شبه منزوع الدسم.
1 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس او زيت نباتي، وكمية إضافية للقلي.
حفنة من الملح.

الطريقة

* لمزج الدقيق: نضع الدقيق وحفنة من الملح في وعاء خلط كبير الحجم ونشكل فجوة في المنتصف.
* نفقس البيض في المنتصف ثم نسكب نحو 50 مل من الحليب وملعقة كبيرة من الزيت.
* نبدأ بالخفق من المنتصف مع جذب الدقيق الى البيض والحليب والزيت بشكل تدريجي.
وبمجرد ان يندمج كل الدقيق، نخفق المكونات إلى ان نحصل على عجينة ناعمة وسميكة.
* نضيف القليل من الحليب إن كانت العجينة جامدة بحيث يصعب خفقها.
* للانتهاء من اعداد الخليط: نضيف كمية جيدة من الحليب ونستمر بالخفق من أجل إرخاء العجينة الثخينة.
* أثناء الخفق، نسكب ما تبقى من الحليب بشكل خط متواصل.
* نستمر بسكب الحليب والخفق الى ان نحصل على خليط ذو قوام شبيه بقوام الكريمة المخفوقة.
وبشكل تقليدي، يقوم الناس بترك الخليط جانباً لمدة 30 دقيقة لإتاحة المجال للنشا المتواجد في الدقيق لينتفخ، ولكن لا حاجة لذلك.
* الحصول على السمك الصحيح: نسخن المقلاة على درجة حرارة متوسطة ثم نقوم بمسحها بورقة مطبخ مغمورة بالزيت.
* نسكب بعضاً من الخليط في المقلاة مع إمالتها لنقل الخليط إلى جميع أنحاء المقلاة للحصول على طبقة رقيقة متساوية.
* نسكب الخليط الزائد بسرعة في وعاء، نعيد المقلاة إلى النار ونتركها حتى تنضج الفطيرة لمدة 30 ثانية.
* نعيد الخليط الزائد إلى وعاء الخلط.
إن كانت درجة حرارة المقلاة صحيحة عندها سيتحول لون الجزء السفلي من الفطيرة الى اللون الذهبي بعد 30 ثانية وستكون جاهزة للقلب.
* تقليب الفطائر: نمسك مقبض المقلاة، نمرر الملعقة المسطحة تحت الفطيرة ثم نرفعها ونقلبها بسرعة.
* نتأكد من وضع الفطيرة بشكل منبسط ودون وجود طيات، ثم نتركها لمدة 30 ثانية أخرى قبل نقلها الى الطبق.
* نستمر بنفس الطريقة مع ما تبقى من الخليط ونقدمها أثناء طهوها او نضعها فوق بعضها في الطبق.
* يمكن الاحتفاظ بهذه الفطائر في المجمد لمدة شهر واحد أو لفها بالبلاستيك او إعدادها قبل يوم من تقديمها.