1 كغم من الجزر المقشر والمقطع إلى قطع حجمها 2 سم.
ثلثي كوب (165 مل) من زيت الزيتون.
2 ملعقة صغيرة من الهريسة (صلصة الفليفلة الحارة).
1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
مقدار صغير من الزنجبيل المطحون.
2 فص ثوم مفرومة فرماً خشناً.
2 ملعقة كبيرة من الخل الأحمر.

* نقوم بإحماء الفرن لدرجة 200 درجة مئوية.
* نبطن صينية الخبز بورق القصدير.
* نضع الجزر في قدر ونغمره بالماء ونتركه على نار متوسطة مدة 10 دقائق إلى ان يصبح طرياً.
* ننقل الجزر إلى صينية الخبز، نرش عليه ملعقتين كبيرتين من الزيت ونضعه في الفرن مدة 20 دقيقة إلى ان يصبح محمراً.
* نتركه يبرد، بعدها نضعه في الخلاط الكهربائي مع صلصة الفلفل الحار والتوابل والثوم والخل ونمزج المكونات معاً.
* نضيف الزيت المتبقي ببطء ونستمر في الخلط حتى يصبح المزيج ناعماً.
* نتبل الغموس ونقدمه.