خبز التنور

مشاركة

خبز التنور
وقت التحضير: 
60 دقيقة
الوصفة تكفي: 
8 شخص
الوصفة تحتوي: 
776 غم

المكونات

2 كوب دقيق أبيض.
2 كوب دقيق أسمر.
1 ملعقة صغيرة سكر.
1 ملعقة كبيرة ملح.
2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
1 كوب ونصف ماء فاتر.

الطريقة

*نخلط الخميرة والسكر في نصف كوب من الماء الدافئ، ونتركها في مكان دافئ لمدّة عشر دقائق إلى أن تعطي الخميرة فقاعات؛ أي تبدأ بالتفاعل.
*نُضيف كلّاً من الدقيق الأبيض والدقيق الأسمر مع ملعقة الملح في وعاء العجن، ونقلبهم جيداً بالملعقة، ثمّ نسكب كوب الخميرة مع المكوّنات، وبعد ذلك نضيف كوب الماء الفاتر، ونقوم بالعجن اليدوي باستخدام اليدين، تحتاج العجينة إلى قوّة في العجن لكي نحصل على عجينةٍ متماسكةٍ وطرية جداً، وإذا كانت كميّة الماء قليلة نضيف رشات أخرى من الماء مع الاستمرار في العجن.
*نغلف العجينة الناتجة بكيس نايلون، ونتركها جانباً لكي تختمر ويتضاعف حجمها، ومدّة التخمّر تعتمد على درجة حرارة الغرفة، فكلّما كانت درجات الحرارة أعلى تخمّر العجين بسرعةٍ أكبر.
*بعد تخمّر العجين، نُقسّم العجينة إلى كرات بحجم قبضة اليد، ونرتّبها على سطح مرشوش بالدقيق، ونقوم بتغطيتها بقطعة قماش نظيفة، ونتركها لمدة 10 دقائق.
*بعد مرور الوقت نأخذ الكرات ونقوم بفردها بالشوبك (عصا فرد العجين)؛ حيث يتكوّن لدينا رغيف دائري رقيق.
نضع العجينة على وسادة التنور الخاصة وهي (عبارة عن قطعة خشب دائريّة مغلّفة بطبقات كثيرة من القماش)، ونقوم برميها على جهاز التنور الخاص، ويمكن استبدال جهاز التنور بوضع صينيّة مفرودة على نار عالية، وعندما تسخن الصينية جيّداً نضع العجين عليها.
عند تغيّر لون العجينة تكون قد نضجت؛ فالوقت اللازم لنضوج التنور قصير جداً.
*نكرّر العملية إلى أن ننتهي من جميع الكرات الأخرى.
نقدّم خبز التنور ساخناً.
نقدّم الخبز إلى جانب الوجبات التي تحتاج إليه؛ حيث يمكن تقديمه إلى جانب الجبن، واللبنة، والزيت، والزيتون، والزعتر، والمربّى، أو العسل، وغيرها.