معمول بالتمر

مشاركة

معمول بالتمر
وقت التحضير: 
120 دقيقة
الوصفة تكفي: 
20 شخص
الوصفة تحتوي: 
2625 غم

المكونات

ثلاثة أكواب من الدقيق نصف كيلو من السميد.
نصف كيلو من السمنة نصف كوب من ماء الزهر.
1 كوب من السكر.
1 نصف كوب من ماء الورد.
1 كوب من الماء للعجن.
2 كوب من السكر الناعم للزينة.
1 ملعقة كبيرة من الخميرة، مذابة في نصف كوب من الماء الدافئ.
1ملعقة صغيرة من المحلب الناعم.
حشوة التمر 4 ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمن.
نصف كيلوغرام من التمر مفرغ البذرة.
رشة محلب ناعم

الطريقة

* نضع السّميدَ في وعاء كبير، * نضيف إليه الدقيق أو السكر والمحلب، ونخلط جيداً.
* نضيف بعد ذلك السمن إلى خليط السميد، ونفرك السميد وندعكه بين الكفين والأصابع إلى أن يختلط جيداً.
* نرش ماء الورد وماء الزهر على خليط السميد ونخلطه بأطراف الأصابع دون أن يعجن.
* نغطي الوعاء واتركيه جانباً لمدة تقارب الست ساعات إلى أن يتشرب السميد بالسمن وماء الورد وماء الزهر، *نفرم التمر الجافّ بشكلٍ ناعم بعد التأكّد من إزالة بذوره، أما إذا كان التمر طرياً ورطباً فلا حاجة لأنْ نفرمه.
* نضع أربع ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمنة في وعاء على نار هادئة.
* نضيف التمر إلى السمن ومن ثم حركيه على نار هادئة إلى أن يصبح متماسكاً وطرياً بشكل يكون عجنه بين الأصابع سهلاً.
*نرفعه عن النار ونتركه جانباً إلى أن يبرد.
* نعجن التمر مع المحلب إلى أن يصبح كتلة واحدة متماسكة.
*نقطع التمر إلى قطع صغيرة متناسبة مع حجم القالب الذي سنضع به المعمول.
أذيبي بعد ذلك الخميرة بالماء الدافئ واتركيها لمدة ثلث ساعة.