فلافل مخبوز مع الباذنجان المشوي

مشاركة

فلافل مخبوز مع الباذنجان المشوي
وقت التحضير: 
70 دقيقة
الوصفة تكفي: 
4 شخص
الوصفة تحتوي: 
4 كوب

المكونات

165 غرام (ثلاثة أرباع كوب) حمص مجفف.
بصلة واحدة بنية، مفرومة فرماً ناعماً.
2 فص ثوم مدقوق.
ثلث كوب مرصوص من أوراق البقدونس الطازجة.
ثلث كوب مرصوص من أوراق الكزبرة الطازجة.
2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور.
1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
نصف ملعقة صغيرة باكينغ باودر.
حبة باذنجان كبيرة (نحو 350 غرام) مقطعة إلى قطع بحجم 2.
5 سم.
3 حبات بندورة ناضجة، كل واحدة مقطعة إلى ست شرائح.
رذاذ زيت الزيتون.
1 حزمة جرجير مغسولة ومقطعة.
1 بصلة صغيرة حمراء مقطعة إلى شرائح رفيعة.
ربع كوب من ورق النعناع الطازج.
ربع ملعقة صغيرة سماق.
130 غرام (نصف كوب) من اللبن الزبادي قليل الدسم.
فلفل أسود مطحون.

الطريقة

* نضع الحمص في وعاء كبير الحجم ونغمره بالماء البارد.
* نتركه منقوعاً مدة ليلة كاملة.
نصفيه جيداً.
* نقوم بإحماء الفرن لدرجة حرارة 200 درجة مئوية.
* نضع الحمص والبصل البني والثوم والبقدونس والكزبرة الطازجة وقشرة وعصير الليمون والكزبرة المطحونة والكمون والباكينغ باودر في خلاط الطعام ونخلط، مع كشط جوانب الوعاء بشكل منتظم، إلى ان يصبح خليطاً ناعماً.
* نتركه جانباً لمدة ثلاثين دقيقة لإبراز النكهات.
* نبطن صينيتي خبز بورق الخبز غير اللاصق.
* نضع الباذنجان والطماطم في صوان منفصلة.
* نرش الباذنجان والطماطم بزيت الزيتون.
نخبزها في الفرن لمدة 25 دقيقة أو إلى ان تحمر وتصبح طرية.
* نخرجها من الفرن، ثم نرفع الحرارة الى 220 درجة مئوية.
* نبطن صينية خبز بورق الخبز غير اللاصق.
* نقسم خليط الحمص إلى 12 حصة متساوية.
* نشكل كل حصة بشكل كرة ونبسطها قليلاً.
* نضعها على الصينية المعدة ونرشها بالقليل من زيت الزيتون.
* نخبزها في الفرن، مع تقليبها أثناء الخبز، لمدة 15 دقيقة او حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً.
* نضع الجرجير والبصل الأحمر والنعنع والسماق والباذنجان المشوي والطماطم المشوية في وعاء كبير الحجم ونحركها برفق حتى تمتزج.
* نقسم السلطة بين أطباق التقديم.
* نضع فوقها الفلافل المخبوز والقليل من اللبن الزبادي.
* نتبلها بالفلفل الأسود ونقدمها مباشرة.
ملاحظة: السماق هو بهار ذو نكهة لاذعة ولون بنفسجي غامق، ويشيع استخدامه في الطهو في منطقة الشرق الأوسط.
يحتوي هذا الطبق على نسبة عالية من الألياف.