1 كيلو كلاوي ضاني 3 ملاعق دقيق 1 ملعقة كبيرة زبدة 2 بصل متوسطة الحجم مقطعين شرائح 2 فص من الثوم مفروم 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود ربع ملعقة كبيرة زعتر نصف كوب عصير برتقال نصف كوب زيت نباتي

* نقطّع الكلاوي إلى شرائح ثم ننزع منها الجلد ونغسلها جيداً ثم ننقعها لمدة 5 دقائق في ماء وملح ثم نعيد غسلها ونتركها في مصفاة لتتصفى.
* نحضر مقلاة ونضع الزبدة ونغمس شرائح الكلاوي في الدقيق ثم نضعها في الزبدة على نار هادئة لمدة 6 دقائق ونقلّبها على الوجهين .
* نضيف شرائح البصل، الثوم المفروم والزعتر ونتركها لمدة 6 دقائق أخرى ثم نضيف عصير البرتقال ونقلّب جيداً.
* نضيف الملح والفلفل ونتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق .
* نقدمها في طبق التقديم