1 كيلو قلقاس مقطع شرائح 5 فصوص ثوم مفروم 1 كوب بقسماط مطحون 1 كوب زيت نباتي 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود 1 نصف ملعقة صغيرة شطة 1 ملعقة صغيرة ملح 1 كوب من الماء 1 ملعقة صغيرة كمون 1 ملعقة صغيرة كزبرة 1 حزمة بقدونس 1 فلفل مقطع قطع صغيرة للزينة

* نقشر القلقاس ثم نقطّعه شرائح ونمسحه بقطعة قماش نظيفة .
* نحضر طنجرة ونضع الماء حتى يغلي ثم نضيف القلقاس ونتركه إلى أن ينضج ثم نصفيه من الماء.
* نحضر الخلاط ونضع الملح، الفلفل، الشطة، الثوم، الكمون والكزبرة ثم نضيف كوب الماء مع الدقيق ونخفقهم جيداً.
* نسكب التتبيلة على القلقاس ونقلّبه ونتركه حتى يتشرب التتبيلة .
* نضع القلقاس في البقسماط ونتركه قليلاً ثم نحضر مقلاة فيها زيت غزير وقلّي القلقاس حتى يحمر .
* نحضر طبق التقديم ونضع القلقاس المقلي ونزيّنيه بالفلفل .