برغل بدفين

مشاركة

برغل بدفين
وقت التحضير: 
60 دقيقة
الوصفة تكفي: 
20 شخص
الوصفة تحتوي: 
3833 غم

المكونات

4 عدد حبهان (هال) 2 و نصف كوب برغل 2 عدد ورق لورا (غار) 2 معلقة كبيرة زبدة 2 عدد مستكة 1 كوب حمص (مسلوق) 1 معلقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة) 1 معلقة صغيرة حبيبات فلفل أسود كاملة 1 عدد بصلة متوسطة الحجم (مقطعة أرباع) 1 كيلوغرام لحمة 1 لتر مرق اللحم 1عدد طماطم متوسطة الحجم نصف كيلوغرام بصل (أورما) نصف كيلو مكسرات

الطريقة

* في قدر على النار نشوح اللحم مع المستكة ونقلب حتى يتغير لون اللحم.
* نضيف الماء الساخن على اللحم وندع المزيج يغلي حتى تظهر الرغوة على السطح ونبدأ في إزالتها.
* نضيف البصلة والطماطم والفلفل الحب والحبهان وورق الغار وندع المزيج يغلي على نار متوسطة حتى ينضج اللحم ثم نضيف الملح بعدما نتأكد من نضج اللحم تماما.
* في وعاء نغسل البرغل جيدا ونضعه في مصفاة.
*في مقلاة واسعة على النار نضع الزبدة او السمن، ثم نضع البصل الأورما ونقلبه مع رشة ملح حتى يأخذ اللون الذهبي.
* نضيف البرغل ونشوح جيدا ثم نضيف قطع اللحم ونقلب جيدا، ونضيف المرق وندع المزيج يغلي حوالي عشر دقائق ثم نهدئ النار عندما يجف المرق.
* نضيف الحمص المسلوق ونعادل الملح والفلفل حسب الرغبة، ونترك البرغل ينضج على نار هادئة لمدة 25 دقيقة.
* نسكب المزيج في طبق التقديم ويزين بالمكسرات.