مكمور الباذنجان

مشاركة

مكمور الباذنجان
وقت التحضير: 
40 دقيقة
الوصفة تكفي: 
10 شخص
الوصفة تحتوي: 
5626 غم

المكونات

10 عدد فص ثوم 7 عدد باذنجان (متوسط الحجم) 5 عدد طماطم 5 معلقة كبيرة زيت زيتون 3 عدد فلفل أخضر حلو 2 عدد بصلة 2 عدد فلفل أحمر حلو 2 معلقة كبيرة بقدونس طازج (مفروم للتزيين) 1 معلقة صغيرة ملح 1 معلقة صغيرة صلصة طماطم 1 عدد قرن فلفل حامى (للتزيين)

الطريقة

* نقشر الباذنجان طرف و طرف ونقطع على شكل اصابع ويرش عليه القليل من الملح ونضعه فى مصفاه .
* نقشر الطماطم ونقطع الى ارباع و نقطع البصل الى حلقات ونقطع الفلفل الاحمر والاخضر الى اصابع متوسطة ونقطع الثوم الى انصاف .
* بعد ذلك يسخن زيت الزيتون فى مقلاه ونضيف البصل ونتركه قليلا مع الملح .
* نضيف الفلفل الاحمر والاخضر والثوم ونحمرهم على نار عاليه .
* ثم تضيف الطماطم وتخفف النار على الخليط * نقلي الباذنجان فى زيت ساخن حتي يكتسب اللون الذهبى * نضيف الباذنجان الى الصلصة ونطبخ على نار هادئة مع وضع الغطاء لمده 5 دقائق .
* للتقديم يفضل باردآ ونزينه بالبقدونس والفلفل الاحمر .