برياني جمبري

مشاركة

برياني جمبري
وقت التحضير: 
30 دقيقة
الوصفة تكفي: 
14 شخص
الوصفة تحتوي: 
3145 غم

المكونات

100 جرام زبدة 6 كوب مرق الدجاج 3 كوب أرز بسمتى (مغسول ومنقوع ومصفى) 3 عدد فص ثوم (مفروم) 2 عدد طماطم (مفرومة ناعم) 2 معلقة كبيرة زعفران 1 كيلوغرام جمبرى (متوسط الحجم مقشر ومغسول) 1 معلقة كبيرة ملح 1 معلقة صغيرة حبهان 1 معلقة صغيرة بابريكا 1 عدد بصلة (مفرومة ناعم) 1 كوب لبن رايب 1 معلقة صغيرة كارى أصفر 1 معلقة كبيرة شطة نصف معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون نصف معلقة صغيرة جنزبيل (مطحون) نصف معلقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة نصف معلقة صغيرة كمون نصف معلقة صغيرة قرنفل (مطحون) نصف كوب لبن كامل الدسم

الطريقة

* فى طاسة عميقة نسيح الزبدة ونقلبها كويس مع البصل والثوم ثم نضيف جميع البهارات "كمون، كزبرة، كاري، بابريكا، قرنفل، هيل، فلفل أسود، زنجبيل" والشطة و نصف كمية الملح ونقلبهم لمدة 3 دقائق وبعدين نضيف الطماطم ونستمر فى التقليب.
* ثم نضيف الجمبرى ونقلبه فى الخليط لمدة 8 دقائق وثم نضعه في طبق على جنب.
* ثم نضيف اللبن الرايب لخليط الثوم والبصل ونقلب كويس.
* ثم نذوب الزعفران فى اللبن ونضيفه للخليط مع الاستمرار فى التقليب.
* نحضر طنجرة ونضيف الأرز ونضيف عليه خليط اللبن والزعفران والثوم والبصل ونضيف مرقة الدجاج.