محشي ورق عنب مع البطاطا

مشاركة

محشي ورق عنب مع البطاطا
وقت التحضير: 
90 دقيقة
الوصفة تكفي: 
8 شخص
الوصفة تحتوي: 
80 حبة

المكونات

2 كغم ورق عنب 3 باقة بقدونس.
2 حبة بصل .
ثلاثة أرباع كوب أرز مصري.
قليل من أوراق النعنع الأخضر.
3 حبة بندورة حجم كبير.
1 كوب زيت زيتون.
1 ملعقة كبيرة ملح.
رشة بهار.
2 حبة ليمون معصورتين .
2 حبة بطاطا مقطعة دوائر.

الطريقة

* يفرم البصل فرماً ناعماً ويفرك بالملح والبهار.
* تفرم البندورة والبقدونس والنعنع فرماً ناعماً.
* يضاف الخليط إلى الأرز المغسول ويحرك جيداً ثم يضاف اليه زيت الزيتون وعصير الليمون وتحرك جميع هذه العناصر جيداً.
* تقشر البطاطا وتقطع دوائر وترتب في قاع القدر.
* تزال عروق ورق العنب الزائدة من أسفله ويغسل.
* توضع كمية من الماء في وعاء على النار حتى تغلي.
* يوضع الورق على دفعات في الماء المغلي ثم يرفع حالاً.
* تمد الورقة على طبق ويوضع عليها قليل من الحشو وتطوى الجوانب وتلف.
* يصف ورق العنب بعد أن يحشي في القدر فوق دوائر البطاطس.
* يضاف مرق الحشو إلى الورق وكمية من الماء حتى يغمر الورق ويغطي القدر.
* يوضع على نار معتدلة الحرارة حتى يغلي ثم تخفف النار لمدة ساعة أو حتى ينضج.
* يقدم باردا ومزيناً بدوائر من البندورة.