الكبدة المحشوة

مشاركة

الكبدة المحشوة
وقت التحضير: 
30 دقيقة
الوصفة تكفي: 
4 شخص
الوصفة تحتوي: 
800 غم

المكونات

1 كغم كبد بتلو (عجل).
1 ملعقة كبيرة دقيق متبلة بالملح والفلفل.
الحشوة: 2 ملعقة سمن ذائب.
1 ملعقة كبيرة بصل مبشور.
1 كوب بقسماط.
1 ملعقة صغيرة كرفس مفروم.
1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم.
2 ملعقة كبيرة من مرق اللحم أو الحليب أو الماء.
ملح + فلفل.

الطريقة

* تغسل الكبد وتجفف جيداً بقطعة قماشه جافة ثم فى الجزء السميك منها نعمل قطع مستعرض بسكين حاد وتتبل بالملح والفلفل.
* تخلط مقادير الحشو بعضها ببعض وتتبل جيداً بالملح والفلفل ثم يملأ تجويف الكيد وتخاط أطرافها بعناية.
* تغطى الكبد المحشوة بمقدار من الدقيق المتبل بالملح والفلفل وتوضع فى صينية مدهونة جيداً بالسمن وتغطى بقطعة منديل الخروف ويضاف إليها مرق اللحمة، وتغطى الصينية وتزج فى فرن متوسط الحرارة مدة حوالى ساعة ونصف أو حتى تنضج الكبد مع ملاحظة رفع غطاء الصينية فى العشر دقائق الأخيرة.
* يفك الخيط وتقدم الكبد ساخنة وحولها الصلصة المتبقية فى الصينية وتجمل بالبقدونس.