كبدة بالطريقة الفرنسية

مشاركة

كبدة بالطريقة الفرنسية
وقت التحضير: 
100 دقيقة
الوصفة تكفي: 
2 شخص
الوصفة تحتوي: 
600 غم

المكونات

نصف كغم كبدة.
عصير بصلة.
عصير ليمونة.
ملح و فلفل.
2 ملعقة كبيرة من السمن.
بصلة مفرومة.
ملعقة كبيرة من الدقيق.
3 أكواب ماء.

الطريقة

* تغسل الكبد وتقطع شرائح ثم توضع فى إناء وتتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون وعصير البصل وتترك حوالى ساعة.
* يرفع الإناء على النار وتقلب الكبد حتى تمتص جميع عصارتها ويضاف إليها السمن وتحمر خفيفاً ثم ترفع من الإناء.
* يحمر البصل المفرى فيما تبقى من السمن، وعندما يصبح لونه مائلا للذهبي، يضاف إليه الدقيق ويستمر فى التقليب حتى يصير لونه بنياً، فيضاف الماء تدريجياً مع التقليب بعيداً عن النار حتى لدينا صلصة بنية.
* يرفع الإناء على نار هادئة حتى تغلى الصلصة فتضاف الكبدة المحمرة ويغطى الإناء وتترك حتى تنضج ثم تغرف وتغطى بالصلصة وتجمل بالليمون والبقدونس.
* تقدم مع البطاطس البيورية وتقدم ساخنة.