1 كغم لحم نعام.
بصلة مقطعة شرائح.
2 ملعقة زبادي .
4 فصوص ثوم مهروس مع حبة فلفل حار.
بهارات وفلفل أسود وملح حسب الرغبة .
عصير ليمونة.
قليل من زيت الذرة.

* نغسل اللحم ونصفيه، ثم نقوم بخلطه مع بقية المكونات ونتركه لمدة ساعتين.
* ندهن صينية بقليل من الزيت ونضع اللحم داخلها ونغطيه بورق القصدير.
* نضع الصينية في الفرن لمدة ساعة إلى ساعة ونصف.