محشي ورق السلق بالزيت

وقت التحضير:
120 دقيقةالوصفة تكفي:
6 شخصالوصفة تحتوي:
1200 غمالحقائق الغذائية لكل 100 غم
المكونات
1 ونصف كغم ورق سلق أخضر.
300 غم من أرز مصري.
300 غم بندورة مفرومة فرماً ناعماً.
1 كوب بقدونس مفرومة فرماً ناعماً.
ملح حسب الرغبة.
1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
ثلاث ارباع زيت زيتون.
1 كغم بندورة مقطّعة إلى شرحات.
نصف كوب عصير الليمون الحامض.
300 غم من البصل الأحمر مفروم فرماً ناعماً.
200 غم من الحمّص المسلوق.
الطريقة
" * نقطّع السلق ونغسله بالماء البارد أوّلاً، ثمّ الساخن، وذلك حتى يذبل قليلاً إذا كان طازجاً
نحضّر الحشو:
* نخلط الأرز والبندورة المفرومة فرماً ناعماً والملح والبهارات والبقدونس والبصل، جيّداً.
* نضيف الحمص المسلوق ونصف كمّية زيت الزيتون إلى هذا المزيج.
* تحشى أوراق السلق بواسطة هذا المزيح، ثمّ تلفّ.
* نضع بعض عروق السلق في قعر الطنجرة، وكذلك قسم من شرحات البندورة والكمية المتبقّية من زيت الزيتون.
* نضيف أوراق السلق المحشوة، وينثر الملح.
* تغلق الطنجرة بإحكام، وتترك على نار قويّة حتى الغليان.
* نخفّف النار، يضاف عصير الحامض، وتترك أوراق السلق حتّى تبرد قبل تقديمها.
* نزيّن الطبق بقطع من الليمون الحامض.