محشي ورق السلق بالزيت

مشاركة

محشي ورق السلق بالزيت
وقت التحضير: 
120 دقيقة
الوصفة تكفي: 
6 شخص
الوصفة تحتوي: 
1200 غم

المكونات

1 ونصف كغم ورق سلق أخضر.
300 غم من أرز مصري.
300 غم بندورة مفرومة فرماً ناعماً.
1 كوب بقدونس مفرومة فرماً ناعماً.
ملح حسب الرغبة.
1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
ثلاث ارباع زيت زيتون.
1 كغم بندورة مقطّعة إلى شرحات.
نصف كوب عصير الليمون الحامض.
300 غم من البصل الأحمر مفروم فرماً ناعماً.
200 غم من الحمّص المسلوق.

الطريقة

" * نقطّع السلق ونغسله بالماء البارد أوّلاً، ثمّ الساخن، وذلك حتى يذبل قليلاً إذا كان طازجاً نحضّر الحشو: * نخلط الأرز والبندورة المفرومة فرماً ناعماً والملح والبهارات والبقدونس والبصل، جيّداً.
* نضيف الحمص المسلوق ونصف كمّية زيت الزيتون إلى هذا المزيج.
* تحشى أوراق السلق بواسطة هذا المزيح، ثمّ تلفّ.
* نضع بعض عروق السلق في قعر الطنجرة، وكذلك قسم من شرحات البندورة والكمية المتبقّية من زيت الزيتون.
* نضيف أوراق السلق المحشوة، وينثر الملح.
* تغلق الطنجرة بإحكام، وتترك على نار قويّة حتى الغليان.
* نخفّف النار، يضاف عصير الحامض، وتترك أوراق السلق حتّى تبرد قبل تقديمها.
* نزيّن الطبق بقطع من الليمون الحامض.