ملوخيّة بلحم الغنم

مشاركة

ملوخيّة بلحم الغنم
وقت التحضير: 
120 دقيقة
الوصفة تكفي: 
6 شخص
الوصفة تحتوي: 
6 كوب

المكونات

750 غ من موزات لحم الغنم٬ مقطعة الى مكعبات كبيرة.
8 أكواب أو 2 لتر من الماء.
2 حبة متوسطة الحجم من البصل٬ مقطّعتان إلى مكعّبات.
2 من ورق الغار.
2 من عيدان القرفة.
مكوّنات الصلصة: 2 حبات كبيرة الحجم أو 400 غ من البصل.
4 ملاعق طعام من زيت الزيتون.
12 فص من الثوم٬ المسحوق.
1 ونصف كوب أو 110 غ من الكزبرة٬ المفرومة فرماً ناعماً.
2 مكعب من مرقة الدجاج.
من عصير الحامض٬ حبتان متوسطتا الحجم.
500 غ من الملوخية٬ المجففة.

الطريقة

* نضع مكعّبات لحم الغنم والماء في قدر كبير، يُغلى المزيج مع إزالة الرغوة عن السطح عند ظهورها.
* يُضاف البصل، وورقتا الغار، وعودا القرفة، ثمّ تُغطّى المكوّنات وتُترك على نارٍ خفيفة لمدة ساعة أو حتى يصبح اللحم شبه ناضج.
* تُرفع القدر عن النار وتوضع جانباً.
طريقة إعداد الصلصة: * في هذه الأثناء، توضع بصلتان في فرنٍ مُحمّى على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضجا تماماً، ثمّ تُقشّرا وتُفرما فرماً ناعماً.
* يُحمى الزيت في قدرٍ كبير، ويُضاف الثوم والكزبرة، ثم تُطهى المكوّنات على نار متوسّطة لمدة تتراوح بين 3 و4 دقائق.
* يُضاف اللحم مع المرقة، وتُضاف مكعّبات مرقة الدجاج، وعصير الليمون والبصلتين المطبوختين والمفرومتين.
يُضاف المزيد من الماء إذا ما دعت الحاجة، ويُغلى المزيج، ويُترك على نارٍ خفيفة لمدة 10 دقائق.
* في هذه الأثناء، تُغسل أوراق الملوخية الجافّة في الماء البارد 2 أو 3 مرات، وتُعصر الأوراق وتُصفّى جيّداً.
* تُضاف أوراق الملوخيّة إلى المرقة التي تغلي، ثمّ تُطهى المكوّنات لمدة تتراوح بين 5 و10 دقائق أو حتى تنضج الملوخيّة.