يخنة فول اخضر بالطحينية واللحم

مشاركة

يخنة فول اخضر بالطحينية واللحم
وقت التحضير: 
80 دقيقة
الوصفة تكفي: 
5 شخص
الوصفة تحتوي: 
5 كوب

المكونات

1 كغم فول اخضر.
1 كغم لحم (خروف اوعجل) حسب الر غبة.
زيت نباتي لقلي و تقلية الثوم.
1 بصلة متوسطة.
2 فص توم.
4 فصوص توم ناعمين.
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة ناعمة.
ثلث كوب عصير ليمون.
3 ملعقة كبيرة طحينة.
1 مكعب مرقة الدجاج ملح، حب هيل، ورقة غار، 2 حبة مستكة.

الطريقة

* يغسل اللحم جيدا و يضاف له الماء المغلي حتى يغلي في القدر ونزيل الدهون وطبقة الرغوة الذي تتكون على السطح.
** بعد ان يصبح المرق صافي ونظيف البصلة وفصين من الثوم وحبات من الهيل وورقة غار وحبتين مستكة وحبات من الفلفل الاسود لاكساب المرق نكهة وازالة زفارة اللحم ويطبخ في قدر الضغط الى ان يقارب اللحم على النضج.
* يغسل الفول جيدا وينقب ويقطع.
* يسخن القليل من الزيت و يقلب فيه الفول حتى يذبل قليلا مع التقليب المستمر وترك الاناء مفتوح حوالي 10 دقائق.
* نضيف قطع اللحم والمرق بعد تصفيته الى الفول الاخضر ونتركه حتى يغلي مع اللحم على نار هادئه حتى تمام نضج الفول.
* عندما ينضج الفول واللحمة، نضيف الملح ومكعب مرقة الدجاج، لاضفاء نكهة.
* نخفق الطحينة مع عصير الليمون والقليل من الماء او المرق حتى يتكون مزيج متجانس.
* نضيف المزيج على القدر ونتركهم ليغلوا معا حوالي 10 دقائق ويتكثف المرق ويشتد قوامه.
* نقلي الثوم المدقوق في قليل من الزيت ونضيف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة الجافة حتى يتحمر الثوم نضيفه للقدر ونطفئ النار، وتقدم ساخنة.