أرز بالحمص مع اللحم

مشاركة

أرز بالحمص مع اللحم
وقت التحضير: 
110 دقيقة
الوصفة تكفي: 
6 شخص
الوصفة تحتوي: 
6 كوب

المكونات

750 غ من لحم الغنم مع العظم 8 كوب أو 2 لتر من الماء 2 حبة لايم مجفّف 3 من عيدان القرفة٬ صغيرة الحجم 5 حبة كبش القرنفل الكاملة 10 حبات من الهال الأخضر نصف ملعقة طعام من الكمون المطحون نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون 2 ملعقة كبيرة من السمن 3 حبة متوسطة الحجم أو 500 غ من البصل٬ مفرومة.
3 فص من الثوم٬ المسحوق 450 غ من الحمّص المعلّب٬ والمصفّى 2 مكعب من مرقة اللحم.
2 ونصف كوب أو 500 غ من الأرز البسمتي٬ المغسول والمصفّى.
2 مكعب من مرقة الدجاج.

الطريقة

* يوضع الماء وقطع لحم الغنم في قدر كبير، ويُغلى المزيج وتُزال الرغوة عند ظهورها.
* يُضاف اللايم المُجفّف، والقرفة وكافة التوابل.
يُغطّى القدر وتُترك على نارٍ خفيفة لمدة 1 ساعة ونصف أو حتى ينضج اللحم.
* تُخرج قطع اللحم من القدر وتوضع جانباً.
* يُحمّى السمن في قدر كبير، ويُضاف البصل ويُطهى مع التحريك لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق أو حتى يكتسب لوناً بنياً ذهبياً.
* يُضاف الثوم ويُحرك لمدة دقيقة.
* يُضاف الحمّص، ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي ، وقطع اللحم المطبوخة مع المرقة.
يجب أن تكون المرقة بمقدار 4 أكواب أو 1000 مل.
يُضاف المزيد من الماء إذا ما دعت الحاجة.
* تُغطى المكوّنات بالأرز وتُطهى على نارٍ خفيفة لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.