شعيبيات

مشاركة

شعيبيات
وقت التحضير: 
60 دقيقة
الوصفة تكفي: 
20 شخص
الوصفة تحتوي: 
2000 غم

المكونات

500 غم عجينة الفيلو أوالبقلاوة، أي ما يعادل باكيت.
نصف كوب سمن.
نصف كوب زيت.
الحشوة 2 كوب حليب سائل.
1 كوب سكر.
1 كوب كريما طازجة.
5 ملعقة كبيرة نشا.
ربع كوب حليب سائل لتذويب النشا.
ربع كوب سميد.
1 ملعقة كبيرة ماء ورد.
1 ملعقة كبيرة ماء زهر.
القطر 2 كوب سكر.
1 كوب ماء.
1 ملعقة صغيرة ماء ورد.
1 ملعقة صغيرة ماء زهر.
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.

الطريقة

لتحضير القطر، يوضع السكر والماء في قدر على النار.
* عندما يبدأ المزيج بالغليان، يضاف عصير الليمون ويترك على النار ليكثف، ثم يضاف ماء الزهر وماء الورد، يرفع القطر عن النار ويوضع جانباً ليبرد.
لتحضير الحشوة، يُذوب النشا أولاً في ربع كوب حليب، ثم يسخّن الحليب مع السكر على النار ويُضاف النشا المذوّب و يُحرّك حتى يكثف المزيج.
* تضاف الكريما والسميد وماء الورد وماء الزهر ويّحرك جيداً بإستمرار لمدة دقيقتين ثم تُرفع الحشوة عن النار وتترك لتبرد.
لتحضير الشعيبيات، يذوّب السمن ويمزج مع الزيت، ثم تدهن كل رقاقة عجين بالمزيج.
* على مسطّح توضع كل عشر رقائق فوق بعضها وتقطع الرقاقات على شكل مربعات بحجم 12 سم بحيث نحصل على 30 قطعة.
* توضع ملعقة كبيرة من حشوة القشدة في وسط كل مربّع ويطوى طرفي المربع المواجهين ليصبح على شكل مثلث.
* تدهن صينية بالسمن وتّصف مثلثات الشعيبيات فيها.
* يّدهن وجه الشعيبيات بالزبدة او السمنة وتخبز على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
* تخرج الصينية من الفرن وتصفّى من الدهون الزائدة، ثم يسكب القطر البارد على الشعيبيات وهي ساخنة ويترك 10 دقيق لتمتص الشعيبيات القطر.
* تنقل قطع الشعيبيات على طبق للتقديم وتزيّن بزهر الليمون والفستق الحلبي المطحون ، تقدم ساخنة او باردة.