المعمول المحشو بالفستق الحلبي

مشاركة

المعمول المحشو بالفستق الحلبي
وقت التحضير: 
40 دقيقة
الوصفة تكفي: 
20 شخص
الوصفة تحتوي: 
42 حبة

المكونات

لتحضير العجينة 9 كوب سميد.
1 ونصف كوب زبدة غير مملحة مذوّبة.
1ونصف كوب سمن مذوّب.
1 كوب سكر ناعم.
1 ملعقة صغيرة محلب مطحون.
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخميرة.
ثلاثة ارباع كوب ماء الورد.
ربع كوب ماء الزهر.
لتحضير الحشوة 3 ونصف كوب فستق حلبيز 1 ملعقة كبيرة ماء الزهر.
2 ملعقة كبيرة ماء الورد.
1 علبة حليب مكثف محلى أوما يعادل 397 غم.
نصف كوب سكر ناعم أو ما يعادل 100 غم .

الطريقة

* يمزج السميد جيداً مع الزبدة، السمنة، السكر، المحلب والخميرة في وعاء، ثم يُغطى المزيج بإحكام ويُترك جانباً لمدّة 4 ساعة على الأقلّ.
* يوضع الفستق في خلاّط كهربائي ويُخلط حتّى يصبح ناعماً.
ثم يُرفع ويوضع في وعاء.
* يُضاف إليه الماء مع ماء الورد والحليب المكثّف المحلّى ويُحرّك حتّى تمتزج المكوّنات بعضها ببعض، ثم يُغطى المزيج ويوضع في البرّاد لمدّة 60 دقيقة .
* يُضاف ماء الورد مع ماء الزهر إلى مزيج السميد، ويُدعك بواسطة اليدين حتّى تتماسك العجينة.
* يُضاف المزيد من ماء الورد عند الحاجة.
* تُقسم العجينة إلى أقسام صغيرة، ويُسطّح كل قسم باليد وتوضع عليه ملعقة صغيرة من الحشوة.
* تُقفل العجينة جيداً لتشكيل كرة صغيرة.
* توضع الكرة في قالب للمعمول ويُضغط عليها للحصول على شكل مزخرف في الجهة العليا.
* تُصفّ الأقراص فوق ورق مشمّع وتُخبز على حرارة 185 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة أو حتّى تتلوّن قليلاً من دون أن يصبح لونها بنياً.