كنافة ناعمة

مشاركة

كنافة ناعمة
وقت التحضير: 
30 دقيقة
الوصفة تكفي: 
20 شخص
الوصفة تحتوي: 
2000 غم

المكونات

500 غم عجينة كنافة ناعمة.
1 كوب سمنة ذائبة ودافئة.
500 غم جبن عكاوي.
100 غم جبن مودزريلا مبروشة.
2 كوب سكر.
1 كوب وربع ماء.
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
فستق حلبي مطحون.

الطريقة

* قبل عمل الكنافة بيوم، يجب تقطيع الجبن العكاوي لقطع صغيرة ونقعها في الماء البارد لليلة كاملة، مع تغيير الماء عليها كل 2 ساعة حتى تصبح حلوة.
* نصفّي الجبنة من الماء جيدا، ونهرسها، ونخلط معها جبنة المودزريلا.
* نفرك الكنافة بالسمنة بيدا جيدا، ونقسم العجينة لقسمين، قسم مكون من الربع والقسم الآخر ثلاثة أرباع.
* نضع الصبغة على القسم الأكبر من العجينة، نفركها معها حتى تتوزع جيدا، ثم نفرد العجينة في صينية ونضغط عليها باليد.
* نفرد عليها خليط الجبنة، مع الضغط على العجينة، وعلى سطح الجبنة نرش الربع الباقي من العجينة.
* ندخلها الفرن على الرف السفلي بدرجة حرارة 180 درجة مئوية ، مع استمرار تدوير الصينية بالفرن كل خ دقائق، نعرف أنها استوت عندما نهز الصينية فتتحرك الكنافة دون أن تلتصق.
* نقلب الكنافة في صحن التقديم، ونسقّيها بالقطر البارد، وتزين بالفستق الحلبي.
* يُعمل القطر بالطريقة المعتادة، يُغلى الماء مع السكر حتى يصبح سائلا ثقيلا، ويترك ليبرد.
* تقطع الى 20 إلى 25 قطعة متوسطة الحجم بحيث تزن القطعه 50غم.