مندي بلحم العجل

مشاركة

مندي بلحم العجل
وقت التحضير: 
90 دقيقة
الوصفة تكفي: 
9 شخص
الوصفة تحتوي: 
9 كوب

المكونات

1 كغم لحم غنم مقطع قطع كبيرة.
3 كوب أرز بسمتى.
2 حبة بصل متوسط الحجم.
نصف ملعقة فلفل اسود.
نصف ملعقة زعفران منقوع في نصف فنجان ماء.
ملاحظة، يمكن استعمال الكركم بدلا من الزعفران.
4 ملعقة كبيرة زيت.
بهارات غير مطحونة كالحبهان، والقرفة، والقرنفل، وورق لورا.
قطعة متوسطة من الفحم.

الطريقة

* نغسل اللحم ونقطعه إلى قطع كبيرة ثم نصفيه من الماء تماماً.
* نسلق اللحم ونضيف إليه البصلة بعد تقشيرها ثم نضيف الحبهان والملح اللازم ونتركه على النار حتى يكمل نضجه مع نزع الريم كلما ظهر.
*نغسل الرز ونتركه حتى ينقع لمدة 30دقيقة.
* عندما ينضج اللحم ننشله من المرق ونصفي المرق بمصفاه سلك ونعيد المرق إلى القدر.
* نفرم البصلة ونخلطها مع الفلفل الأسود مع نصف كمية الزعفران وملعقة طعام زيت وقليل من الملح ونتبل بها اللحم ونلفه في ورق قصدير وندخله الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يتحمر.
*نسخن الزيت المتبقى ثم نضع فيه البهارات غير المطحونة لمدة دقيقة ثم نضيف المرق وندعه يغلى لمدة 3 دقائق حتى يتشبع المرق بطعم التوابل.
* نصفي الأرز من ماء النقع ونضعه في مرق اللحم المغلي ونتركه حتى ينضج ويشرب ماءه.
* نعمل حفرة في وسط الرز ونصب الزعفران فيه ونغطيه بالرز.
* نشعل قطعة الفحم حتى تصبح جمراً.
* نعمل حفرة في الرز ونأخذ قطعة من القصدير لنضع بها الفحم المشتعل ونصب على الفحم ملعقة زيت ونغطي القدر بسرعة.
* نترك القدر على النار لمدة 10 دقيقة مع عدم رفع الغطاء.
* نغرف الرز في صحن التقديم ونضع اللحم عليه.