صالونة دجاج

مشاركة

صالونة دجاج
وقت التحضير: 
60 دقيقة
الوصفة تكفي: 
16 شخص
الوصفة تحتوي: 
4000 غم

المكونات

1 ونصف كغم من الدجاج٬ المقطّع.
6 كوب ماء أو ما يعادل 1500 ملم .
2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
3 حبة بصل حجم متوسط ، أوما يعادل 500 غم، مفرومة فرماً ناعماً.
3 فص ثوم٬ مهروسة.
1 حبة زنجبيل طازج حجم صغير، مقشّر ومسحوق.
1 ملعقة كبيرة معجون البندورة .
2 حبة بطاطا حجم كبير، أو ما يعادل 500 غم، مقطّعة إلى مكعّبات كبيرة.
4 حبة كوسا حجم صغير، أوما يعادل 500 غم ، مقشّرة ومقطّعة إلى شرائح سميكة.
2 حبة باذنجان حجم متوسط ، أو ما يعادل 500 غم، مقشّر ومقطّع إلى مكعّبات كبيرة.
4 حبة بندورة حجم متوسط أوما يعادل 600 غ من البندورة المفرومة.
3 حبة من اللايم المجفّف.
2 قرون من الفلفل الأخضر الحار٬ صغير الحجم والمفروم.
3 مكعبات من مرقة الدجاج.
1 ملعقة كبيرة من خلطة التوابل العربية.
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
1 ملعقة صغيرة من الهال الأخضر.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الفليفلة الحلوة الخضراء٬ المقطّعة إلى شرائح سميكة.
1 كوب أو ما يعادل 75 غم من الكزبرة٬ المفرومة.

الطريقة

* توضع قطع الدجاج في قدر كبير، وتُغمر بالماء ثم تُغلى مع إزالة الرغوة كلّما ظهرت على الوجه.
* يُغطى الدجاج ويُطهى على نار خفيفة لمدّة 20 دقيقة.
* يُصفى وتُحفظ المرقة جانباً.
* يُسخّن الزيت في قدر كبيرة ثم يُضاف البصل ويُطهى حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
* يُضاف الثوم مع الزنجبيل ومعجون البندورة والبطاطا والكوسا والباذنجان والبندورة واللايم المجفّف، ويُحرّك المزيج ويُطهى لمدّة تتراوح بين 3 إلى4 دقيقة .
* تُضاف قطع الدجاج مع المرقة ومكعّبات مرقة الدجاج وكافة التوابل والفليفلة الحلوة.
* يُغلى المزيج، ثم يُغطى ويُترك على نار هادئة لمدّة 10 دقيقة .
* تُضاف الكزبرة، ويُترك المزيج على نار هادئة لمدّة 10 دقيقة إضافيّة أو حتّى تنضج البطاطا مع قطع الدجاج.