مرقوقة الدجاج

مشاركة

مرقوقة الدجاج
وقت التحضير: 
40 دقيقة
الوصفة تكفي: 
8 شخص
الوصفة تحتوي: 
2000 غم

المكونات

1 دجاج مقطعة قطع متوسطة أي ما يعادل 1000 غم.
2 حبة بصل حجم كبير.
6 فص ثوم مدقوق مع قطعة زنجبيل يدق جيدا.
2 حبة بندورة حجم كبيرة مفرومة.
2 فلفل أخضر حار.
5 حبة مسمار قرنفل.
2 عود دارسين أو قرفة.
5 حبة فلفل اسود.
5 ورقة كربته الهندية.
5 حبة خضروات مشكلة ومقطعة.
كزبرة خضراء مفرومة فرم كبير.
2 حبة لومي.
البهارات ملح حسب الرغبة .
1 ملعقة ونصف كاري.
1 ملعقة كبيرة ونصف كركم.
1 ملعقة كبيرة بهارات.
1 ملعقة كبيرة كمون.
2 ملعقة كبيرة فلفل أحمر مجروش .
2 ملعقة كبير بودرة ليمون أسود.
2 ملعقة كبيرة معجون البندورة.
5 ملعقة صغيرة من الزيت للعجينة.
3 كوب طحين.
ماء دافىء للعجن تقريبا كوب ونصف.
قليل من الملح.

الطريقة

* يوضع قليل من الزيت بالقدر ثم نتركه على النار قليلا ثم نضيف المواد الجافة القرنفل والقرفة والكربتة وحب الفلفل .
* نتركه قليلا ثم نضيف البصل ونقلب ونضيف الثوم والزنجبيل المدقوق والفلفل الأخضر ونقلب.
* ثم نضع البهارات ونضيف قطع الدجاج ونقلب جيدا ثم نضيف الخضراوات :البندورة المفرومة، والكزبرة الخضراء، واللومي ونقلب ونتركه قليلا مع ملاحظة أن تكون الحرارة متوسطة.
* يضاف معجون البندورةوالملح الى الماء المغلي ثم يضاف بحيث يغطي الدجاج فقط.
* نترك الصالونة لمده 10 دقيقة .
* تقطع العجينة وتوضع بداخل الصالونة قطعة قطعة حتى يتجانس مع المرقة.
* ممكن استبدال العجينة بالخبز الأيراني أو التميس السعودي أو الوقافي الآماراتي يقطع ويضاف للصالونة توضع على نار هادئة وترك لحد ماتشرب العجينة ماء الصالونة وينضج الدجاج تسكب وتقدم ساخنة وتزين.