اللحم المقلي مع الطماطم

مشاركة

اللحم المقلي مع الطماطم
وقت التحضير: 
40 دقيقة
الوصفة تكفي: 
7 شخص
الوصفة تحتوي: 
1750 غم

المكونات

1 كغم فيليه لحم البقر٬ المقطّع إلى شرائح.
رشة فلفل أسود مطحون.
5 فص ثوم٬ مقطعة إلى شرائح رفيعة.
2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
500 ملم من الماء.
2 مكعب من مرقة الدجاج.
1 ملعقة صغيرة من دقيق الذرة.
2 كوب بندورة صغيرة.
5 ملعقة كبيرة من خل البلسميك.

الطريقة

* تُتبّل شرائح اللحم أولاً عبر وضعها في وعاء وإضافة أربع رشّات غنيّة من الفلفل الأسود، شرائح الثوم وزيت الزيتون.
* تُمزج المكوّنات مع بعضها البعض بحيث يُغلّف اللحم جيداً، ثم يوضع الخليط في مستوعبٍ مغلقٍ بإحكام، ويُترك في البرّاد لساعتين بحيث يتشرّب النكهة جيداً.
* يُغلى الماء مع مكعّبي مرقة الدجاج ودقيق الذرة، ثم يوضع الخليط جانباً.
* قبل البدء بالطهي، يُحمّى الفرن مسبقاً على حرارة 150 درجة مئوية، وتُشوى الطماطم لمدة 15 دقيقة.
* توضع صينية قلي أو مقلاة مستديرة ذات قاعدة سميكة على حرارة مرتفعة، وتُقسم كمية اللحم إلى 4 كميات متساوية.
* تُقلّى الدفعة الأولى لمدة 20 ثانية مع تقليبها على الناار، ويضاف إليها ربع كمية البندورة مع رشة صغيرة من الخل وتُقلّى لمدة 10 ثوانٍ إضافية.
* يوضع المزيج في طبق مقاوم لحرارة الفرن ويُغطّى بورق الألمنيوم ويوضع جانباً.
* تُقلّى الدفعات المتبقية من اللحم بالطريقة ذاتها.
* قبل أن تصبح الدفعة الأخيرة جاهزة تماماً، توضع كل كمية اللحم التي تم الانتهاء منها في الصينية أو المقلاة بالإضافة إلى مرقة الدجاج لمدة1 دقيقة، ويُقدَّم الطبق على الفور.