طاجن اللحم باليقطين والسفرجل

مشاركة

طاجن اللحم باليقطين والسفرجل
وقت التحضير: 
30 دقيقة
الوصفة تكفي: 
10 شخص
الوصفة تحتوي: 
2500 غم

المكونات

750 غم موزات لحم البقر قليل الدهن٬ أو لحم الكتف الهبر المقطع إلى مكعبات كبيرة.
2 حبة بصل حجم متوسط ، مقطعتان إلى شرائح رفيعة.
3 فص ثوم٬ مقطّعة إلى شرائح.
1 ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل المجفف.
1 ونصف ملعقة صغيرة كزبرة المطحونة.
1 ونصف ملعقة صغيرة كمون المطحون.
1 عود القرفة.
رشة من خيوط الزعفران.
3 كوب ماء.
2 مكعب من مرقة الدجاج.
350 غم يقطين مقشّر ومقطع إلى مكعبات كبيرة.
2 حبة سفرجل حجم متوسط، مقشر و مقطع إلى شرائح سميكة.
1 حبة ليمون حجم صغير، مع حفظ العصير وبشر القشر.

الطريقة

* توضع مكعبات اللحم في مقلاة كبيرة وتُضاف إليها شرائح البصل والثوم مع التوابل وعود القرفة والزعفران والماء ومكعّبي مرقة الدجاج.
* تُغلى المكوّنات ثم تُغطى وتُترك على نار هادئة لمدّة ساعة ونصف أو حتّى يصبح اللحم شبه ناضج.
* تُضاف مكعبات اليقطين مع شرائح السفرجل وعصير وقشر الليمون الحامض المبشور.
* يُغطّى المزيج ويُترك على نار هادئة لمدّة 15 دقيقة إضافية أو حتّى تنضج الخضار مع اللحم.
* يُقدّم هذا الطبق إلى جانب المفتول المطبوخ.