4 سمكةرنجة مدخن، أوما يعادل 150 غم.
4 حبة بصل أخضر.
4 بندورة حجم متوسط .
1 باقة كزبرة طازجة.
1 باقة جرجير.
6 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
3 ملعقة كبيرة كمون ناعم.
3 ملعقة كبيرة بابريكا.
1 كوب ماء دافئة.
عصير ليمون.

* يشوح سمك الرنجة لمدة 3 دقيقة على نار مباشرة، تخلى وتنظف وتقطع الى قطع صغيرة.
* يقطع البصل والبندورة إلى قطع صغيرة، تفرم الكزبرة بالسكين.
* تخلط المكونات السابقة مع إضافة عصير الليمون وزيت الزيتون والتوابل، يضاف الماء الى الطحينة وبهار حسب الرغبة مع التقليب الجيد.
* تضاف الى الخليط السابق ويتم خلطهم جميعا بالملعقة، وتجمل باوراق الجرجير.