4 سمك الرنكة أو رنجة، مدخن حجم صغير.
4 حبة بصل أخضر.
4 حبة بندورة حجم متوسط.
1 باقة كزبرة طازجة.
1 جرجير باقة.
100 مل زيت زيتون ما يعادل 6 ملعقة كبيرة.
250 غم طحينة ما يعادل 15 ملعقة كبيرة.
50 غم كمون ناعم ما يعادل 3 ملعقة كبيرة.
50 غم بابريكا ما يعادل 3 ملعقة كبيرة.
200 مل ماء دافئة.
2 عصير ليمون .

* يشوح سمك الرنجة لمدة ثلاث دقائق على نار مباشرة، تخلى وتنظف وتقطع الى قطع صغيرة.
* يقطع البصل والبندورة إلى قطع صغيرة، تفرم الكزبرة بالسكين.
* يتم خلط المكونات السابقة مع إضافة عصير الليمون وزيت الزيتون والتوابل، يضاف الماء الى الطحينة وبهار حسب الرغبة مع التقليب الجيد.
* تضاف الى الخليط السابق ويتم خلطهم جميعا بالملعقة، وتجمل باوراق الجرجير.