345 غم عجينة جلاش، أي ما يعادل لفة.
نصف كغم لحم مفروم.
1 حبة بصل حجم كبير مفرومة.
2 حبة بندورة مقطعة قطع صغيره.
ربع كوب عصير ليمون حامض.
رشة فلفل اسود.
رشة كمون.
رشة ملح.
4 ملعقة صغيرة زيت نباتي.
1 كوب ماء.
بصل حلقات.
ليمون اخضر حلقات.

* لتحضير الحشوة، يخلط البصل مع الفلفل الاسود، الكمون، الملح وملعقتي زيت جيداً ثم تضاف الطماطم وتخلط جيداً.
* تقطع اوراق الجلاش إلى قطع طولية.
* تحشى قطع الجلاش بالحشوة، ثم تلف لتشكل شكل رول أو اصبع.
* ترص حلقات البصل والليمون في أسفل صينية بايركس ثم ترص اصابع الجلاش المحشية فوقها.
* يخلط الماء مع عصير الليمون الحامض والقليل من الزيت، الملح والكمون ثم يسكب المزيج في الصينية فوق اصابع الجلاش.
* تغطى الصينية بورقة قصدير، ثم تدخل الى الفرن وتترك لحوالي 20 دقيقة أو الى ان تنضج اصابع الجلاش المحشية.