برياني أفغاني

مشاركة

برياني أفغاني
وقت التحضير: 
30 دقيقة
الوصفة تكفي: 
2 شخص
الوصفة تحتوي: 
500 غم

المكونات

"نصف دجاجة منزوعة الجلد.
1 ملعقة صغيرة ملح.
عصير نصف ليمونة.
1 ملعقة صغيرة معجون الزنجبيل أو الثوم.
1 ملعقة كبيرة زيت الخردل.
3 ملعقة كبيرة معجون الكاشو.
3 ملعقة كبيرة زبادي.
1 ملعقة صغيرة هال المطحون.
1 ملعقة صغيرة فلفل الأبيض المطحون.
4 ملعقة كبيرة زبدة الهندي.
1 ملعقة صغيرة حبوب الكمون و نصف ملعقة إضافية.
1 بصلة مقطعة إلى قطع رفيعة و نصف بصلة مقطعة.
2 كوب ماء و ربع كوب ماء.
شرائح من الفلفل الأخضر الحار.
1 ملعقة كبيرة كزبرة المقطعة.
1 ملعقة كبيرة نعناع المقطع.
2 ملعقة كبيرة كريمة اللباني.
1 ملعقة كبيرة بصل المحمر و كمية إضافية.
1 ملعققة كبيرة من مكسرات الكاشو المحمصة والزبيب المجفف وكمية إضافية.
1 جارام ماسالا كاملة.
1 كوب أرز بسمتي.
نصف كوب قطع الأناناس الطازجة.
1 حبة بندورة المقطعة إلى شرائح.
القليل من الكزبرة والنعناع المقطع.
"

الطريقة

"*نقطع الدجاج إلى قطع كبيرة ونخلطه جيداً مع نصف ملعقة من الملح وعصير نصف ليمونة وملعقة صغيرة معجون الزنجبيل او الثوم وملعقة كبيرة كلاً من زيت الخردل ومعجون مكسرات الكاشو والزبادي ونصف ملعقة صغيرة كلاً من الهال المطحون والفلفل الأبيض المطحون.
*نترك قطع الدجاج في التتبيلة لمدة لا تقل عن 15 دقيقة في البراد.
*نشوي قطع الدجاج أو نضعها في الفرن حتى تنضج.
الأرز: *نسخن 2 ملعقة كبيرة زبدة في قدر على النار ثم يضاف إليه نصف ملعقة صغيرة حبوب الكمون والجارام ماسالا الكاملة ويشوح الخليط لمدة دقيقة.
*نضيف إلى الخليط نصف بصلة مقطعة إلى شرائح ونصف ملعقة صغيرة ملح وكوب من أرز البسمتي ونقلب الخليط جيدا.
*نضيف إلى الخليط 2 كوب من الماء وكذلك 2 كوب من قطع الأناناس الطازجة وحبة بندورة صغيرة الحجم مقطعة إلى شرائح.
*نغطي القدر ونتركه على نارهادئة لمدة 15 دقيقة.
خليط الماسالا: *نضع 2 ملعقة كبيرة زبدة في قدر على النار ونضيف إليه ملعقة صغيرة حبوب الكمون ويشوح لعدة ثوان نضيف بعدها بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة وتشوح حتى تذبل.
*نضيف إلى البصل 2 ملعقة كبيرة معجون الكاشو ونصف ملعقة صغيرة كلاً من الفلفل الأبيض المطحون والهال المطحون ثم يحمر الخليط على النار.
*نضيف إلى الخليط 2 ملعقة كبيرة زبادي والقليل من الملح وربع كوب من الماء ونقلب الخليط جيداً.
*نترك الخليط على النار حتى الغليان ثم نضيف إليه قطع الدجاج المطهية وشرائح من الفلفل الأخضر الحار.
*نضيف إلى الخليط ملعقة كبيرة كلاً من الكزبرة المفرية والنعناع المفري و2 ملعقة كبيرة كريمة اللباني ونترك الخليط على النار لدقيقة إضافية.
*نضيف إلى الخليط ملعقة كبيرة كلاً من البصل المحمر ومكسرات الكاشو والزبيب المجففويقلب الخليط على النار حتى يتماسك وفي قدر للفرن نضع طبقة من الأرز المطهي يليها طبقة من خليط الدجاج ثم طبقة أخري من ما تبقي من الأرز.
*نرش فوق الصحن البصل المحمر والكاشو والزبيب المجفف والكزبرة المفرية والنعناع المفروم.
*نغلق القدر بورق الألمنيوم ونضعه في الفرن لمدة 15 دقيقة.
"