برياني لحم الضأن الحار

مشاركة

برياني لحم الضأن الحار
وقت التحضير: 
30 دقيقة
الوصفة تكفي: 
4 شخص
الوصفة تحتوي: 
800 غم

المكونات

"1 ملعقة كبيرة زيت.
1 ملعقة كبيرة زبدة الهندي.
2 ورقة غار (لوري).
حبوب فلفل أسود.
2 من حبوب الهيل.
1 عود القرفة.
3 قرنفل.
نصف كوب حليب.
1 ملعقة كبيرة معجون زنجبيل أو ثوم.
1 كوب أرز بسمتي.
ملح.
2 كوب ماء.
ماء تمرهندي.
1 ملعقة كبيرة ماء زعفران.
شمندر مبشور مع القليل من القشدة.
نعناع وكزبرة مفرومان.
1 ملعقة كبيرة بصل محمر.
اللحم.
1 ملعقة كبيرة معجون زنجبيل أوثوم.
1 ملعقة كبيرة زيت.
1 بصلة مفرومة.
1 بندورة مقطعة.
نصف ملعقة كبيرة معجون شطة.
القليل من الكركم.
قطع من لحم الضأن المسلوقة.
ربع ملعقة كبيرة بهارات الجارام ماسالا.
ربع ملعقة كبيرة كمون مطحون.
ربع كوب حليب.
ربع ملعقة كبيرة زبدة الهندي.
ربع ملعقة كبيرة زبدة.
2 ملعقة كبيرة قشدة.
2 ملعقة كبيرة صوص اللحم بالبصل.
1 ملعقة كبيرة مكسرات الكاجو.
1 ملعقة كبيرة بصل محمر.
قليل من ماء الورد.
1 حبة بابايا.
1 كوب أناناس.
1 كوب توت بري.
1 كوب شمام.
"

الطريقة

"*نسخن الزبدة الهندي وملعقة كبيرة زيت في قدر على النار ثم نضيف إليه أوراق الغار والفلفل الأسود والهال والقرفة والقرنفل وتشوح المكونات لمدة دقيقة.
*نضيف الحليب ونقلبه مع الخليط ثم نضيف معجون الثوم أو الزنجبيل ويشوح قليلاً على النار.
*نضيف الأرز البسمتي إلى الخليط ونقلبه مع جميع المكونات.
*نضيف بعد ذلك الملح والماء ونغلق القدر ونترك الخليط ليغلي برفق على نار هادئة حتى يصبح الأرز نصف مطهي.
*في وعاء، نضيف ماء التمر الهندي وماء الزعفران وبعض الشمندر المبشور والقشدة ونقلب الخليط حتى نحصل على اللون الوردي.
*نضيف الخليط إلى خليط الأرز ثم نضيف بعض من أوراق النعناع والكزبرة والبصل المحمر ونغلق القدر مرة أخرى ونتركه هذه المرة حتى ينضج الأرز تماماً.
*في قدر آخر يسخن الزيت ونضيف إليه معجون الثوم أو الزنجبيل والبصل المفري والبندورة المقطعة وقطع اللحم ومعجون الشطة ورشة من الكركم والملح وبهارات الجارام ماسالا والكمون ونقلب الخليط.
*نضيف بعد ذلك الحليب والزبدة الهندي والزبدة العادي ونقلبه حتى يذوب الزبدة.
*نضيف القشدة وصوص اللحم بالبصل والزعفران ونقلب الخليط لمدة دقيقتين.
*نضيف بعد ذلك الفاكهة ومعجون الكاشو والبصل المحمر وماء الورد ونقلب الخليط برفق.
*يقدم ساخناً.
"