موغاليا مولتون برياني

مشاركة

موغاليا مولتون برياني
وقت التحضير: 
30 دقيقة
الوصفة تكفي: 
2 شخص
الوصفة تحتوي: 
400 غم

المكونات

"ربع ملعقة صغيرة حبوب كمون.
2 ملعقة كبيرة معجون البصل (يحضر بسلق بعض من البصل مع الهال (الحبهان) وتقليب الخليط في خلاط الطعام).
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم.
4 ثمرة من الفلفل الأخضر الحار مقطع لشرائح.
1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة و كمية إضافية.
1 ملعقة كبيرة نعناع مفروم.
ربع ملعقة صغيرة ملح.
القليل من الكزبرة المطحونة.
1 ونصف ملعقة كبيرة معجون الكاجو.
300 غم لحم الضأن (مسلوق مع بعض من الملح).
4 ملعقة كبيرة مرق.
1 كوب أرز بسمتي.
1 ملعقة كبيرة زبدة و كمية إضافية.
بهارات جرام ماسالا الكاملة.
2 كوب ماء.
نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
بعض من الكاجو المحمص.
بعض من الزبيب.
"

الطريقة

"*نسخن قليل من الزيت في قدر على النار ونضيف إليه ربع ملعقة من حبوب الكمون ونقلبها حتى تتحمص قليلا.
ً *نضيف معجون البصل إلى الكمون ثم يضيف الثوم والزنجبيل ونقلب الخليط.
*نضيف بعد ذلك الفلفل الأخضر الحار وملعقة كبيرة كزبرة المقطعة والنعناع المقطع و ربع ملعقة من الملح والقليل من الكزبرة المطحونة ومعجون الكاجو ونقلب الخليط لمدة دقيقتين.
*نضيف بعد ذلك قطع اللحم ثم نضيف المرق ونقلب المكونات لبضع دقائق ثم نرفع القدر من على النار ونغطيه نتركه جانبا.
الأرز: *نسلق الأرز البسمتي مع بعض من الزبدة وبهارات الجارام ماسال.
ا *نحمر القليل من الجارام مسالا في القليل من الزبدة حتى تفوح رائحة البهارات.
*نضيف الأرز المسلوق إلى الخليط ونقلب معه لمدة ثوان قليلة ثم نضيف إليه 2 كوب من الماء.
*نغلق القدر ونترك المكونات لتغلي على نار هادئة لمدة من 15 إلى 20 دقيقة حتى يجف الماء.
*وفي قدر آخر يضاف نصف ملعقة من الكمون المطحون إلى ملعقة كبيرة زبدة وعندما يتحمر قليلاً نضيف إليه الأرز المسلوق ونقلب الخليط لمدة 3 دقائق.
*في وعاء عميق، نضع نصف كمية الأرز ثم طبقة من خليط اللحم ثم نصف الكمية الآخرى من الأرز ونرشه بقليل من الكزبرة المفرومة والكاجو المحمص والزبيب للتزيين.
"